la nouvelle table d'isa

30 octobre 2017

flan de carottes noires

Original par sa couleur et son goût, j'avais rapé trop de carottes noire s, du coup j'ai essayé de les cuisiner en flan, c'était délicieux !

Pour 4 personnes :2 carottes noires rapées finement, 2 oeufs, 1 verre de lait, 1 cuil à soupe rase de maizena diluée dans le lait , sel, poivre, persil frais haché. Mélangez le tout et faites cuire dans des moules en silicone environ 15 minutes . vous pouvez les préparez à l'avance et les réchauffer doucement au micro-ondes ou au cuit vapeur .

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feuilleté saumon-crevettes au safran et aux épinards ,flan de carottes noires.

Pour 2 personnes : 3 feuilles de brick à découper en 6 rectangles , 1 pavé de saumon frais, 10 crevettes roses , une briquette de crème liquide entière, 1 grosse échalote , 15 gx2 de beurre, 15 cl de vin blanc, sel, poivre, 1 cuil à soupe de fond de poisson, 1 botillon de safran, deux belles poignées d'épinards frais  .

Déposez les rectangles de brick sur une plaque et passez les à l'huile d'olive au pinceau , glissez au four th6 environ 3 minutes (vérifiez, celà brunit très vite!)Reservez. Faites suer l'échalote ciselée dans le beurre puis ajoutez le vin blanc , 1 verre d'eau et le fond de poisson. Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème,le safran , assaisonnez et laissez encore réduire. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. (gardez en deux pour la déco ) . Faites suer les épinards , égouttez puis passez les au beurre rapidement . Coupez le pavé de saumon en cubes et faites le cuire 2à 3 minutes dans la sauce, ajoutez les crevettes juste pour les réchauffer . Dressez en mettant deux feuilles de brick,les épinard, le saumon et les crevettes avec un peu de sauce puis une autre feuille de bricK Servez avec la sauce autour  . Vous trouverez la recette du flan de carottes dans la rubrique légumes , cuisine pour recevoir .

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02 octobre 2017

Quiche coeurs d'artichauts , tomates, lardons et chèvre

Envie d'innover un peu en matière de quiche, j'avais un bocal de coeurs d'artichauts à l'huile , spécialité italienne et deux tomates un peu mures , du coup j'ai tenté :

1 pâte feuilletée , 3 oeufs, 1 verre de lait , sel, poivre, 1 sachet de lardons , 2 tomates , 2 chèvres frais , 2 poignées de fromage rapé, origan , 1 jaune d'oeuf .

Déposez les quatiers d'artichauts et de tomates sur le fond de tarte. ajoutez les lardons puis le chèvre en rondelles . Battez les oeufs avec le lait, assaisonnez et versez sur la tarte . Saupoudrez de rapé et d'origan . Rabattez les cords de la pâte et dorez au jaune d'oeuf. Enfournez pour 35 minutes .
Cette quiche peut se déguster aussi bien froide que tiède ou chaude !

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01 octobre 2017

defi cuisine d'octobre : la pomme

Bonjour à tous, j'ai la joie d'être à nouveau jury dans recettes de pour le défi d'octobre :recettes de pommes .

Venez nous donner vos recettes et essayer de gagner ...

bises à tous .

isa

 

 https://recettes.de/defi-pomme

 

vous retrouverez ma recette de gâteau caramélisé aux pommes dans la rubrique dessert de tous les jours . Bonne gourmandise !IMG_2514

 

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17 septembre 2017

wok crevettes saint jacques et légumes

Pour 6 personnes : 600 g de crevettes roses décortiquées, 600 g de noix de st jacques avec corail, un poivron rouge, un vert, 3 courgettes , 3 carottes ,2 oignons , une briquette de 20 cl de crème liquide entière, huile d'olive, sel, poivre , curcuma et persil frais ciselé  .

Taillez les légumes en fine julienne ,faites les revenir brièvement dans de l'huile d'olive , salez, poivrez et réservez . Faites revenir les crevettes de la même facon , reservez puis passez aux st jacques en les faisant revenir à feu vif 2 mn de chaque côté . Reservez, mettez les sucs obtenus dans le wok , ajoutez les légumes, mélangez bien et assaisonnez, ajoutez la crème et une cl à soupe de curcuma  puis les st jacques et les crevettes . Réchauffez doucement , saupoudrez de persil et servez nature ou avec du riz blanc .

crevettes st jacques curcuma

crevettes st jacques curcuma

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menu avec poisson

Tomate burrata

filets de dorade pommes vapeur

Tarte aux prunes et aux amandes

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pilons de poulet aux échalotes et à la menthe

plein d'aromes dans ce plat tout simple mais gouteux ....

pour4 personnes : 8 pilons ou 4 cuisses de poulet , 8 échalotes , 6 brins de menthe, 2 gousses d'ail ,3 cm de gingepmbre rapé ,2c à soupe de maizena , 1 cuil à soupe de cassonade , 3 cuil à soupe de sauce soja , 20 cl de bouillon de volaille ,2c à soupe d'huile d'olive , 3 cuil à soupe de cognac , poivre .

Epluchez et émincez les échalotes , mélangez les dans un saladier à la sauce soja, le cognac , la cassonade, le gingembre, les gousses d'ail epluchées et hachées . Laissez le poulet mariner au moins une heure en remuant régulièrement . Egouttez le poulet et faites le colorer dans de l'huile d'olive dans une sauteuse 6 à 8 mn, baissez le feu , ajoutez les échalotes et la moitié de la menthe ciselée et laissez cuire environ 15 minutes . Ajoutez le bouillon et la marinade , remuez et laissez cuire environ 10 mn . Epaissir avec la maizena diluée .

 

Ajoutez le reste de menthe ciselée juste avant de servir .

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Thon blanc germon sauce vierge ( thon de mon partenaire pointe de penmarc'h)

Je l'avoue , je ne connaissais pas le thon blanc Germon ! Grâce à mon partenaire :Pointe de Penmarc'h , c'est chose faîte ! C'est un réel délice ! Ce thon a un goût super ! j'ai adoré aussi sa tenue qui m'a permi de le découper en tranches pour la présentation ;Je vous le conseille , c'est un super produit !

http://www.pointedepenmarch.com/thon-au-naturel/45-boite-de-132g.html?utm_source=blog&utm_campaign=isaetsatable

Je l'ai donc accompagné d'une sauce vierge (préparée la veille , elle est bien meilleure ) . J'ai arrosé le thon une heure avant de servir avec la sauce afin qu'il s'en impregne et le mélange des deux était superbe .

Pour 6 personnes : 80 g tomates (pelées et coupées en petits morceaux), 1 gousse d'ail, 1 jus de citron,10 belles feuilles de basilic frais ,5 brins de persil plat ,20 cl d'huile d'olive , sel et poivre .

Préparez les tomates et disposez les dans un petit saladier , écrasez et ajoutez l'ail puis le jus de citron . Ciselez les herbes et ajoutez les . Enfin, salez , poivrez et complétez avec l'huile d'olive .

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