la nouvelle table d'isa


table violette et mauve pour le 1er mai


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19 juin 2018

Terrine de lapin à l'armagnac

Pour une dizaine de bocaux ou 4 à 5 belles terrines  : 1,5 kg de chair de lapin ( environ 2.5 k de lapin entier ) , 750 grammes de gorge de porc , 750 grammes de poitrine fraiche de porc , 4 gousses d'ail, 3 grosses échalotes,1 bouquet de persil ,8 cuil à soupe d'armagnac ,3 oeufs ,10 grs de sel par kilo de viande et 3g de poivre par kilo de viande . 

Hachez le tout au hachoir à viande grosse grille. ajoutez l'armagnac les oeufs et asssaisonnez, mélangez bien . Déposez dans des bocaux et stérilisez en cocotte minute pendant 1h30 . Si vous cuisez au four en terrines, th6 pendant 1h terrine fermée puis la dernière 1/2 h sans le couvercle . 

Je prépare toujours une gelée que j'aromatise à l'armagnac aussi pour accompagner cette terrine et sur la photo vous verrez que je l'ai accompagnée de tomates coeur de boeuf mondées et assaisonnée de basilic frais , de vinaigre basilic , d'oignon tendre frais et d'une très bonne huile d'olive . 

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Fleurs de courgettes farcies

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Alors, j'ai plusieurs recettes de fleurs de courgettes farcies, celle ci est une 100% Isa ! 

Pour 15 fleurs : 300 g de steack de boeuf haché, 1 boule de mozarella, 3 tranches de pain de mie sans croute trempées dans du lait , 2 oeufs , 1 belle courgette trompette coupée en petits cubes ( ne la pelez surtout pas !) , 1 gousse d'ail , 2 oignons tendres , quelques brins de basilic haché , 1 petite carotte coupée en tous petits morceaux . Mélangez tous les ingrédients , assaisonnez et farcissez les fleurs de courgettes ( enlevez d'abord le pistil et nettoyez les brièvement ( surtout ne laissez jamais tremper !)Déposez les dans un plat à four huilé (huile d'olive bien sur) . Ajoutez un bol de bouillon de volaille et faites cuire environ 20 à 30 minutes en arrosant régulièrement. 

Vous pouvez servir avec du riz ou des courgettes trompette sautées au basilic. 

 

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Buffet froid italien

focaccia , pizza, tourte courgettes et riz, puis petits poivrons farcis au thon, salade roquette, jambon , parmesan et figues , tomates cœur de bœuf , boconccini , melon et un petit chianti . Quoi de mieux ? 

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buffets froids, quelques idées de plus

comme d'habitude, vous trouverez les recettes sur ce blog :toasts oeufs de lump perles de citron, tarte fruits de mer et tomates cerise et un peu de déco 

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09 juin 2018

apéro dinatoire ou buffet froid, quelques idées à y ajouter

quelques photos de mes derniers apéros et buffets froids , je n'ai pas les photos d'ensemble , désolée, celà a très vite été attaqué !!!

vous trouverez toutes les recettes dans les rubriques correspondantes , sinon, demandez moi je me ferai un plaisir de les publier . Donc, terrine aux deux saumons, paté en croute, verrines peches au thon et pissaladière

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