la nouvelle table d'isa

07 décembre 2018

préparation des brédeles et autres gâteaux de noel

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Boules aux amandes

Cette recette m'a été donnée par ma copine Astrid , il n'y a pas plus simple ! rapide et gouteux ! 

Pour une vingtaine de boules : 

200 g de poudre d'amandes, 120 g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 20 amandes entières mondées , un peu de sucre glace pour rouler les boules .

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs , mélangez bien et filmez le saladier. Laisser au frais 1/2 heure.

Faîtes des petites boules et roulez les dans le sucre glace , posez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfoncez à moitié une amande entière au milieu de chaque boule et mettez au four th 6 environ 12 à 15 minutes . 

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Le tiramisu

Oui, vous le savez, à la maison, on adore la cuisine italienne ! Voici ma recette du tiramisu , recette de ma nièce que j'ai un peu modifié " à ma sauce" , comme d'habitude ! Régalez-vous avec ce dessert à préparer la veille , facile et délicieux !

Pour 8 personnes: 25 cl de café fort tiédi , 6 oeufs , 100 g de sucre, , 500 g de mascarpone , 1 verre d'amaretto ou de marsala , 30 biscuits à la cuiller , cacao en poudre non sucré . 

Séparez les blzncs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone et continuez à battre . 

Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation au mascarpone. Dans une assiette creuse , versez le café et l'ameretto ou le marsala . Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et disposez les au fond de votre plat .Recouvrez d'une couche de crème . Renouvelez l'opération . Réservez au frigidaire au moins 6 h . 

Avant de servir, recouvrir tout le dessus d'une pellicule de cacao noir non sucré et servez bien frais ! 

Vous pouvez tout à fait préparer des portions individuelles dans de petites coupes ou de jolis verres . 

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Repas italien en famille

En entrée , salade italienne ( roquette, jambon italien, jambon blanc italien ,  mortadelle , saucisse mi-sèches , olives, parmesan , tomates et basilic .

En plat, des arrancinis ( recette sur le blog dans la rubrique plats uniques )

Au dessert, tiramisu 

Un régal ! 

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20 octobre 2018

le cake de grand mère

Pour un cake: 3 gros oeufs , 125g de sucre en poudre, 250g de farine, 175 g de beurre, 200 g de raisins secs, 150 g de fruits confits , 4 c à s de rhum, 1/2 paquet de levure chimique , 1 pincée de sel . 

Travailler le beurre mou avec une spatule , ajoutez  le sucre et le sel tout en battant, le mélange doit etre mousseux . Incorporez les oeufs un à un en battant bien la pate entre chaque oeuf . Ajoutez la farine et la levure ? Remuez bien pour obtenir une pate lisse . Ajoutez le rhum , les raisins et les fruits confits , remuez à nouveau . Versez la pate dans un moule à cake beurré et mettez à four préchauffé th 7/8 pendant 10 minutes. Baissez la température th  et faites cuire 30 minutes puis baissez encore th 5 et terminez la cuisson  10 minutes environ . Laissez refroidir sur une grille . Ce cake est bien meilleur le lendemain et les jours suivants . 

Aujourd'hui, j'ai remplacé les raisins secs par de belles figues sèches moelleuses coupée en morceaux, c'était delicieux ! 

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Assiette du pêcheur

Après avoir passé quelques weekends du côté de hyeres et après avoir dégusté bouillabaisses et autres marmites du pêcheur, j'ai eu envie de faire "mon assiette du pêcheur ", la voici : 

Pour 6 personnes: 1 litre 1/2  de soupe de poissons maison de préférence ( ici j'ai utilisé un velouté d'oursins ) . 

12 filets de rougets, 6 filets de limande , 6 dos de colin , 36 moules, safran, sel, poivre, 6 pommes de terre, 2 belles courgettes , 6 petites carottes , 1/2 briquette de crème fraiche liquide. 

Au cuit vapeur , faîtes cuire les courgettes avec la peau, coupées chacunes en trois morceaux, en biseaux , les carottes coupées en deux en biseaux aussi . 

Dans une casserole, versez un peu de soupe et ajoutez de l'eau , sel , poivre et safran, faîtes y cuire les pommes de terre . Faîtes ouvrir les moules avec un peu de vin blanc et y ajouter un peu de soupe . 

Faîtes pocher les poissons brièvement dans la soupe restante . Assaisonnez . Gardez tout au chaud et faites reduire la soupe avec la crème .

Dans une grande assiette creuse,déposez joliment les légumes, les poissons puis les moules . Versez la soupe très chaude dessus et servez avec une bonne rouille maison, des croutons et des gousses d'ail .

assiette pêcheur

assiette pêcheur

 

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