la nouvelle table d'isa

19 mars 2017

Gâteau au chocolat et aux poires, crème anglaise à la petite verveine

Je n'avais pas cuisiné avec la verveine de mon partenaire depuis un moment, voici chose faite ,elle se marie très bien au chocolat et aux poires et tous mes invités se sont régalés et ont trouvé cette crème très originale . Merci à mon partenaire :http://premiumliqueur.com/liqueurs-et-aperitifs-tradition-et-terroir/708-la-petite-verveine-du-velay-18-50-cl-3376370121216.html

Gâteau au chocolat et aux poires : Une briquette de crème liquide entière, 3 oeufs, 3 verres de farine, 3 verres de sucre, 3/4 de verre d'huile ,1 pincée de sel , 4cuil à soupe de chocolat en poudre non sucré , 1 sachet de levure chimique , 3 poires coupées en morceaux .

Crème anglaise à la petite verveine : 1 litre de lait, 6 jaunes d'oeufs ,1 gousse de vanille ,100g de sucre , 25 cl de petite verveine .

Mélangez les ingrédients pour le gâteau, ajoutez les morceaux de poires et faites cuire au four préchauffé th 6 pendant environ 40 minutes . Pendant ce temps préparez la crème : faites bouillir le lait et la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et y verser doucement le lait en batant au fouet . Versez dans une csserole et cuire à feu très doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans un saladier , ajoutez la petite verveine et remuez. Laissez refoirdir et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures .

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert comme sur la photo et décorer avec de la verveine cristallisée .

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rillettes de thon au gingembre confit...comme un jardin...

Le gingembre confit relève le gout des rillettes de thon et le mélange est très gouteux. Vous pouvez trouver un gingembre confit excellent chez mon partenaire : Fileane :www.touchorganic.fr/facebook   

Pour 6 personnes: 500 g de thon au naturel ,3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse, 3 petits suisses , le jus d'un citron , sel ,poivre, 4 cubes de gingembre confit coupés en tous petits morceaux  .pour la déco : quelques feuilles de persil plat et frisé, quelques pointes de feuilles de menthe, quelques brins de ciboulette , quelques cubes de poivron rouge et de carotte , violettes ou autres fleurs comestibles .

Egouttez le thon et emiettez le .Ajoutez les petits susisse, la crème , le jus de citron et assaisonnez. Ajoutez le gingembre confit et remuez bien .Laissez au frais au moins deux heures Remuez à nouveau . Avant de servir, mélangez bien le tout , rectifiez l'assaisonnement si besoin . Déposez les rillettes dans l'assiette avec un emporte pièce et décorez à l'inspiration ...

https://recettes.de/defi-sucre-sale

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14 mars 2017

Petits gâteaux pépites de chocolat , sel de clémentines

Le mélange du chocolat et du sel de clémentines ( acheté en corse ) donne un petit gout particulier . Le sel

réhausse bien le chocolat ! Essayez ...

200 g de farine,100 g de sucre,100g de beurre mou,1 sachet de sucre vanillé,1 oeuf entier battu,  2 ou 3 pincées de sel de clémentines selon votre gout , une belle poignée de pépites de chocolat plus 100 g de chocolat noir fondu et 30 g de sucre glace  pour le glacage  .

Préchauffez le four th5. Mélangez le beurre, la farine et le sucre puis ajoutez le sucre vanillé et l'oeuf battu et enfin les pépites de chocolat et le sel . La pate doit etre assez molle.

Etalez la pate sur environ 2mm d'épaisseur et coupez des carrés à l'emporte pièces . Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez environ 12 mn .

A la sortie du four, laissez refroidir . Préparez le mélange chocolat fondu sucre glace et couvrez en les gâteaux . Vous pouvez décorer selon votre idée .

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Les oreilles d'Aman

Cette recette est celle de Catalina du blog "leblog de cata" que je remercie car c'est vraiment une recette super!

La pâte est délicieuse, le mélange figues noisettes est vraiment sublime !

Pâte:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

environ 100 g d'amandes effilées

pour la farce : 200 g de confiture de figues et 150 g de noisettes concassées.

 

Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la farine et la levure. Ensuite, mélangez le beurre mou . Formez une boule et laissez au frigo pendant 1 heure .

Préchauffez le four th6 . Mélangez la confiture et les noisettes .

Etalez la pâte assez finement et découpez des ronds d'environ 8 cm de diamètre . Déposez un peu de farce au milieu et pliez les 3 côtés pour former un triangle . Déposez quelques amandes effilées sur le dessus.

Enfournez pour environ 15 minutes . Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace .

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11 mars 2017

Quiche épinards fromage de chèvre

Aujourd'hui, j'avais des feuilles de blettes et du coup , j'ai remplacé les épinards par les feuilles de blettes! un pur délice!

Une pâte brisée maison de préférence, 200 g de chèvre frais, une bûche de chèvre, 20 cl de lait, 4 œufs, 1 cuil à café de muscade, 1 oignon,400 g de pousses d'épinards , un paquet de lardons et une petite poignée de graines diverses .
Faîtes revenir les morceaux d'oignons dans une poele avec de l'huile d'olive, ajoutez les épinards et laisser les tomber 2 à 3 mn .
Préchauffer le four th 6 .Fouettez le lait, les œufs le chèvre frais et la muscade . Assaisonnez . Ajoutez les lardons préalablement dorés puis le mélange épinards oignons . Versez le tout sur la pâte , ajoutez au dessus les rondelles de bûche de chèvre puis les graines . Cuire au four environ 30 minutes.

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Menu mars 1

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Oeuf en gelée

Joue de boeuf aux carottes

Gâteau à la clémentine

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menu pour tous les jours mars

Salade de betteraves crues

Sauté de porc a la tomate et courgettes au basilic

gâteau moelleux aux pommes

Vous trouverez toutes les recettes sur le blog , cuisine de tous les jours .

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Sauté de porc à la tomate et courgettes au basilic

Tout simple mais toujours très bon :  pour 4/5 personnes :

1 kilo d'échine de porc sans os coupé en tous petits cubes , une boite de pulpe de tomates , un gros oignon, 3 gousses d'ail , sel , poivre, huile d'olive . thym et laurier. 1 kg de courgettes, 1 oignon, 1/2 bouquet de basilic frais .

Faites revenir les cubes de porc dans l'huile d'olive , ajoutez les oignons et laissez dorer le tout . Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail écrasé, sel , poivre , tym et laurier . Couvrez et laissez cuire environ une heure à feu doux .

Pendant ce temps découpez les courgettes en lamelles fines grâce à une mandoline . Faites sauter l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire 10 minutes pas plus pour que les courgettes restent encore un peu croquantes . Assaisonnez et aupoudrez de basilic haché frais .

servez le tout bien chaud .

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Sanglier à la provencale

Pour changer un peu de la daube classique, j'ai eu envie d'essayer de cuisiner le sanglier autrement; C'est une réussite! tout le monde s'est régalé .

Pour 5 personnes : 1 kg de sanglier, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 2 boites de pulpe de tomates, 20 cl de vin blanc, un oignon émincé , sel, poivre, thym , laurier , herbes de provence et basilic.

Faites revenir votre viande dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez les poivrons et les oignons . Ajoutez les oignons et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils dorent un peu. Ajoutez le vin blanc, la pulpe de tomates , les poivrons les herbes . Salez , poivrez et laissez cuire à couvert pendant 2 h 1/2 . Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement . Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur .Saupoudrez de basilic frais

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10 mars 2017

Saint jacques aux petits légumes en feuille de brick au wisky

Pour 4 personnes :Un rouleau de feuilles de brick rectangulaires, 16 saint jacques , 1 poireau, 3 carottes, 2 échalotes, une briquette de crème , un trait de wisky , beurre, persil frais .

Emincez les légumes finement , faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajoutez les carottes et le poireau , remuez , ajoutez le wisky, flambez . Salez, poivrez , ajoutez la crème et cuisez doucement à couvert environ 10 minutes .Ajoutez un peu d'eau si necessaire . Le mélange doit épaissir . déposez le au milieu des feuilles de brick. Ajoutez les saint jacques crues, assaisonnez. Pliez et badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau . Passez au four th 6 environ 10 minutes et servez avec un peu de salade . 

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