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J'ai toujours adoré les harengs et je les prépare la veille de les déguster . Ils se conservent plusieurs jours ainsi :un sachet de harengs fumés , 1 oignon, poivre du moulin, quelques petites pommes de terre cuites à la vapeur avec la peau ,épluchées et coupées en rondelles .

Dans une terrine, versez un peu d'huile de tournesol , coupez les harengs fumés en petites tranches et l'oignon en rondelles fines . déposez le tout dans la terrine en couches successives . Recouvrez d'huile et mettez quelques tours de moulin à poivre . Laissez de côté jusqu'au lendemain . 

Dans l'assiette, déposez joliment vos rondelles de pommes de terre puis ajoutez les harengs et les rondelles d'oignon. Vous pouvez ajouter un peu de persil et un peu de vinaigre de vin .