L'épaule d'agneau, une de mes viandes favorites ! là, je la cuisine tout simplement : (pour une épaule d'environ 1k500) 

je mets un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à four , je dépose des rondelles de pommes de terre crues, d'oignons crus. Je sale, je poivre et je mets une petite poignée de thym séché . je continue avec une couche de pommes de terre , du thym , sel poivre et un filet d'huile d'olive . Je mets une branche de thym au mileu et je dépose mon épaule salée et poivrée sur le dessus . J'enfourne th6 ( à four froid) pour 2 h de cuisson . Si besoin à mi cuisson j'ajoute un peu d'eau sur les pommes de terre . A la sortie du four , laissez reposer au moins un quart d'heure avant de découper . 

agneau