J'aime beaucoup les terrines de poisson à déjuster froides avec diverses sauces. Aujourd'hui, j'ai décidé d'innover en ajoutant du saumon fumé et des oeufs de caille à ma recette de terrine de poison blanc mais surtout en servant cette terrine avec ma marmelade de citrons caviar au poivre timut et une mayonnaise à la moutarde aux salicornes de mon partenaire : Rivesaline , produits de l'île de Ré. Cette moutarde est très subtile , son goût particulier a vraiment apporté un plus à ma mayonnaise , essayez !  

Pour la terrine : 

A faire la veille :6pers: 750 g de filets de poisson blanc,1/2 botte de ciboulette, 6 brins de persil ,3 œufs ,6 t de pain de mie sans croute, ,20 cl de crème liquide entière , 3 tranches de saumon fumé , 8 à 10 oeufs de caille durs ,  sel et poivre .


Coupez le poisson et mixez le , trempez le pain dans le lait puis ajoutez le poisson et ensuite les œufs battus et la crème . Assaisonnez, et mélangez bien .
Mettre la moitié  dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.ajoutez les tranches de saumon fumé coupées en deux , les oeufs durs de caille en les serrant bien, refermez les tranches de saumon fumé sur les oeufs de caille . Ajoutez le reste de la préparation .Lissez .  Recouvrez de papier d'alu  et faites cuire au four préchauffé th 6 pendant 1h10 .enlevez l'alu puis continuez la cuisson environ 20 minutes . Laissez refroidir dans son moule jusqu'au lendemain . 

La mayonnaise : 1 grosse cuillère à café de

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moutarde aux salicornes de Rivesaline , 1 jaune d'oeuf bio de préférence, sel, poivre et huile de tournesol . 

Pour la marmelade de citron caviar au poivre de timut, je vous mets la recette très vite dans les divers . 

Essayez ce mélange de saveurs ! vous allez vous régaler .