30 mars 2022
Cuisse de lapin à la bière et champignons, tombée d'épinards frais
Pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, 500 g de champignons émincés et étuvés , 75 cl de bière , sel, poivre, huile d'olive, fleur de thym, 2 feuilles de laurier, 2 échalotes et une carotte émincées .
faites revenir les cuisses de lapin dans un peu d'huile d'olive pour bien les dorer, ajoutez les échalotes et la carotte , faites dorer , salez, poivrez .
Versez la bière, remuez , ajoutez la fleur de thym , le laurier , rectifiez l'assaisonnement et faites cuire une heure environ . Ajoutez les champignons émincés et étuvés et continuez la cuisson une dizaine de minutes .
Avant de servir si besoin, épaississez un peu la sauce avec un peu de maizena diluée . J'ai servi ces cuisses de lapin avec une tombée d'épinards à l'ail et au persil .
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