13 janvier 2018

Entrées.

-Mousse de limande aux crevettes, coulis d'oursins, tuile à l'encre de seiche - Huitres chaudes au champagne -Mon foie gras maison -Compotée d'oignons,raisins secs,anchois en feuille de brick,poivre de sechuan ,poivrons croquants -Saint jacques en feuille de brick aux petits légumes et wisky -Rillettes de thon au gingembre confit ...comme un jardin ... -La langoustine en ravioli de Frédéric Anton -crabe et crudités en feuille de brick -Feuilleté saumon-crevettes au safran et épinards -Saumon gravlax, fumé et en... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Saumon gravlax , fumé et en rillettes , chantilly citron, gelée citron vert et coulis de mangue

J'avais goûté cet hiver  dans un très bon restaurant le saumon gravlax que je ne connaissais pas encore , j'ai voulu essayer et je vous le conseille car c'est très simple mais tellement gouteux ! ici, je l'ai accompagné d'une tranche de saumon fumé et de rillettes de saumon ( la recette est déjà sur le blog ) . J'ai ajouté une chantilly au citron, une gelée au citron vert  et un coulis de mangue , le mélange a été génial !  Voici donc la recette du saumon gravlax , recette d'Anne-Sophie Pic :   J'ai... [Lire la suite]
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02 octobre 2017

Quiche coeurs d'artichauts , tomates, lardons et chèvre

Envie d'innover un peu en matière de quiche, j'avais un bocal de coeurs d'artichauts à l'huile , spécialité italienne et deux tomates un peu mures , du coup j'ai tenté : 1 pâte feuilletée , 3 oeufs, 1 verre de lait , sel, poivre, 1 sachet de lardons , 2 tomates , 2 chèvres frais , 2 poignées de fromage rapé, origan , 1 jaune d'oeuf . Déposez les quatiers d'artichauts et de tomates sur le fond de tarte. ajoutez les lardons puis le chèvre en rondelles . Battez les oeufs avec le lait, assaisonnez et versez sur la tarte . Saupoudrez de... [Lire la suite]
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08 septembre 2017

Entrées

-Terrine de poisson sauce cocktail -Terrine de sanglier -Minestrone (soupe italienne) -Terrine aux deux saumons -tarte aux fruits de mer et tomates cerise - salade d'hiver aux betteraves crues -Quiche épinards fromage de chèvre -Brochettes de moules au lard -Thon à la catalane -Tarte à la tomate et au thon -Thon blanc germon sauce vierge - Quiche coeurs d'artichauts tomates chèvre
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10 juillet 2017

Tarte a la tomate et au thon

En entrée, sur un buffet d'été ou en plat le soir avec une salade, vite faite, et toujours très gouteuse , essayez la tarte aux tomates et au thon ! Pour une tourtière de 8 personnes: une pâte brisée (maison de préférence) , 5 belles tomates mures , ici j'ai pris des coeur de boeuf achetées en italie , un délice ! , 2 cuil à soupe de moutarde, une boite de thon au naturel , herbes de provence et origan , huile d'olive , 1/2 sachet de gruyère rapé . Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez la a la fourchette . Etalez la... [Lire la suite]
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