07 août 2018

Poissons et crustacés.

-Filets de limande sauce crevettes -Langoustes au beurre d'herbes(bocuse), croustille aux épices (ferrandi ) -Lotte au martini dry,riz rouge et flans aux herbes -Le plateau de fruits de mer - St jacques lutées -Ravioles de homard et bouillon au jus de truffe  -Noix de st jacques, crème au cidre  -Lotte sauce aux morilles  -Queues de cigales farcies 
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07 août 2018

Queues de cigales farcies

Cuire préalablement les queues de cigales fraiches environ 3 minutes sous le grill juste afin de pouvoir enlever plus facilement la partie centrale . Préparez un beurre -ail-persil-chapelure-sel-poivre . Déposez une belle noix de beurre sur chaque cigale et glissez sous le grill environ 3à 4 minutes le temps que le beurre fonde et dore légèrement. Mangez bien chaud !
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06 août 2018

citron caviar de mon jardin

Vous connaissez le citron caviar  ? cet agrume délicat et si particulier ? Il est à maturité l'hiver et  j'ai souvent du mal à en trouver d'autant que son prix est souvent élevé . Du coup, mon mari m'a offert carrrément le petit arbre cet hiver et je l'ai chouchouté . Voici le résultat, de beaux fruits en train de pousser , j'espère qu'ils iront au bout ! 
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05 août 2018

Compotée de tomates noires au basilic

Pour accompagner poisson (ici limande) ou viande, cette compotée est une pure merveille!  Pour 4 personnes: une dizaine de petites tomates noires , un gros bouquet de basilic ciselé , 1 oignon rouge coupé en cubes, 1/4 bouquet de persil ciselé , huile d'olive, sel et poivre et environ 2 c à soupe de vinaigre balsamique , 2 gousses d'ail écrasées . La recette est toute simple mais la sélection de très bon produits est indispensable !  Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates coupées... [Lire la suite]
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02 août 2018

Viandes

- Epaule d'agneau aux pommes de terre , oignons et thym  -Boulettes de printemps et petits légumes   -Pain aux deux viandes -Ballotin de poulet sauce vierge -Poule au riz - Blanquette de veau à l'ancienne -Rognons en sauce au vin blanc -Aiguillettes de poulet à la provencale -Sanglier à la provencale -Sauté de porc a la tomate et courgettes au basilic -Coq au vin -Escalope à la crème revisitée -Filet mignon de porc en croute feuilletée - Poulet aux poivrons et aux courgettes  -Daube de joue de boeuf au... [Lire la suite]
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02 août 2018

Poulet aux poivrons et courgettes

Pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet, 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune , 3 courgettes,2 oignons , 4 tomates mondées et coupées en morceaux ou (1 boite de pulpe de tomates)huile d'olive, origan, thym laurier  Nettoyez les légumes et coupez les en petits dés ainsi que les oignons. Faites revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive et réservez, ajoutez les oignons et laissez dorer puis remettez le poulet . Laisser mijoter 5 minutes puis ajoutez tous les légumes, le thym le laurier et l'origan , assaisonnez, mélangez bien et... [Lire la suite]
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02 août 2018

Poissons et crustacés

-spaghettis aux fruits de mer, tomates cerise et basilic -Dos de colin et crevettes, tomates noires au gingembre confit -Ailes de raie aux câpres et beurre noisette -Moules farcies  -Lasagnes au saumon frais et aux épinards 
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02 août 2018

Lasagnes au saumon et aux épinards

Pour changer un peu de la bolognaise , du poisson frais, des épinards, et on obtient un plat délicat et délicieux . Pour 6 personnes: 600 g de saumon frais sans la peau , 800 g d'épinards frais , sauce mornay faite avec 100 g de farine, 100 g de beurre  1 litre de lait et 1/2 paquet de fromage rapé , 1 paquet de fromage rapé , 1 oignon blanc, 20 g de beurre , sel, poivre, noix de muscade , 6 grandes  feuilles de lasagnes fraiches fines italiennes ( à défaut 8 feuilles de lasagnes sèches )  Equeutez les épinards,... [Lire la suite]
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25 juillet 2018

Les douceurs

- Sablés aux zestes de citron  - Rochers coco    - Financiers aux amandes et au chocolat -Petits gâteaux -Sablés thym citron -Les brédeles et autres gâteaux de noel -Les memes brédeles et gâteaux, mais prets à offrir -les beignets sans friture -Les oreilles d'Aman -Petits gâteaux pépites de chocolat et sel de clémentines -Nounours aux pépites de chocolat -Les sablés au citron ( ou aux épices ) -Les financiers aux amandes  -Gâteaux amandes, cannelle et citron 
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24 juillet 2018

Les financiers aux amandes

Pour une douzaine de financiers! 50 g de poudre d'amandes,50g de farine,150 g de sucre,75 g de beurre fondu, 4 blancs d'oeufs en neige, une pincée de sel , quelques amandes effilées . Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu . Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez les progressivement en remuant . Déposez dans des moules à financiers en silicone beurrés et saupoudrez d'amandes effilées  enfournez . Four préchauffé th6 pendant 12 minutes .   
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