09 octobre 2018

Poissons et crustacés.

-Filets de limande sauce crevettes -Langoustes au beurre d'herbes(bocuse), croustille aux épices (ferrandi ) -Lotte au martini dry,riz rouge et flans aux herbes -Le plateau de fruits de mer - St jacques lutées -Ravioles de homard et bouillon au jus de truffe  -Noix de st jacques, crème au cidre  -Lotte sauce aux morilles  -Queues de cigales farcies  -Assiette du pêcheur
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09 octobre 2018

Assiette du pêcheur

Après avoir passé quelques weekends du côté de hyeres et après avoir dégusté bouillabaisses et autres marmites du pêcheur, j'ai eu envie de faire "mon assiette du pêcheur ", la voici :  Pour 6 personnes: 1 litre 1/2  de soupe de poissons maison de préférence ( ici j'ai utilisé un velouté d'oursins ) .  12 filets de rougets, 6 filets de limande , 6 dos de colin , 36 moules, safran, sel, poivre, 6 pommes de terre, 2 belles courgettes , 6 petites carottes , 1/2 briquette de crème fraiche liquide.  Au cuit vapeur ,... [Lire la suite]
Posté par isaetsatable à 20:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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