Crème catalane

Pour 8 parts: Battre 8 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et 2 càs de maizena délayées dans un peu de lait , mélangez . 

Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait (1 l) avec 60 g de sucre . Portez à ebullition puis baissez le feu et hors du feu, versez le mélange aux jaunes d'oeufs doucement en remuant , la crème doit épaissir . Laissez cuire 5 bonnes minutes en remuant puis versez dans des ramequins a catalane et glissez au friggidaire au moins 3 heures voire un peu plus . Avant de servir , saupoudrez de sucre roux et dorez au chalumeau .