-Mousse de limande aux crevettes, coulis d'oursins, tuile à l'encre de seiche

- Huitres chaudes au champagne

-Mon foie gras maison

-Compotée d'oignons,raisins secs,anchois en feuille de brick,poivre de sechuan ,poivrons croquants

-Saint jacques en feuille de brick aux petits légumes et wisky

-Rillettes de thon au gingembre confit ...comme un jardin ...

-La langoustine en ravioli de Frédéric Anton

-crabe et crudités en feuille de brick

-Feuilleté saumon-crevettes au safran et épinards

-Saumon gravlax, fumé et en rillettes, coulis de mangue,chantilly citron