Entrées.

- tomate mozza revisitée 

- Rémoulade de céleri et pomme verte, filets de rouget , mayo aux salicornes et laitue de mer en paillettes 

- Terrine de lotte 

-Méli mélo d'asperges et crudités au jambon de parme 

- Feuilleté de brick , poivrons, chevre anchois ,poivre timut 

_ Millefeuille de st jacques , artichauts, jus corsé de chorizo 

-St jacques, pommes a cidre et noix recette de F ANTON

- Millefeuille de saumon fumé à l'avocat et aux noisettes, chantilly citron caviar 

- feuilletes de brick aux st jacques et fondue de poireaux 

-Moelleux au parmesan coeur coulant tomate 

- Tartare d'avocat et pomme , vinaigrette d'agrumes 

- Mousse de cabillaud et st jacques au coulis d'oursins 

- Raviolis de st jacques,petits légumes, bouillon menthe et feve tonka 

- Millefeuille saumon fumé , avocat et mascarpone sauce aux herbes 

-Salade pamplemousse, avocat sauce cocktail

-Flan de pipérade, coulis relevé, tranche de lard, tuile de parmesan 

- Cylindre de tourteau, avocat, olives 

- Terrine de st jacques sauce cocktail 

-Saumon gravlax

-Soufflé au fromage 

-Ecrin de saumon en cache cache sur lit de sauce basilic 

-Pâté de Paques 

-Mousse de limande aux crevettes, coulis d'oursins, tuile à l'encre de seiche

-Tartare aux deux saumons et gingembre confit 

- Huitres chaudes au champagne

-Mon foie gras maison

-Compotée d'oignons,raisins secs,anchois en feuille de brick,poivre de sechuan ,poivrons croquants

-Saint jacques en feuille de brick aux petits légumes et wisky

-Rillettes de thon au gingembre confit ...comme un jardin ...

-La langoustine en ravioli de Frédéric Anton

-crabe et crudités en feuille de brick

-Feuilleté saumon-crevettes au safran et épinards

-Saumon gravlax, fumé et en rillettes, coulis de mangue,chantilly citron

-Carpaccio de st jacques et mangue 

-Salade d'écrevisses sauce cocktail