Terrine de sanglier

500 g de sanglier, 500g de gorge de porc ,1 grosse échalote,12g de sel, 5g de poivre,1 oeuf,2 feuilles de laurier,2 tranches de pain de mie trempée dans du lait ,un 1/2 bouquet de persil, 8cl de cognac , qqs grains de genievre .gelée liquide .

Hachez les viandes, échalote et persil .ajoutez sel, poivre, pain trempé , oeuf et cognac. Vérifiez l'assaisonnement . Mélangez bien.

Déposez dans une terrine, ajoutez sur le dessus une feuille de laurier et deux grains de genièvre . Enfournez dans un four préchauffé th6 pendant environ 1h30 . Laissez refroidir et versez un peu de gelée autour de la terrine . Mettre au frais au moins une journée avant de déguster .Cette terrine peut tout à fait se congeler . vous pouvez aussi mettre en bocaux et stériliser 1h30.