Sauce vierge

Rien de tel pour accompagner des poissons grillés ou brochettes mais aussi pour les viandes grillées qu'une sauce vierge, parfumée à souhait . 

80 g de tomates mures ( enlevez la peau et oupez en petits dés ) , 1 gousse d'ail écrasé , le jus d'un citron , 10 grosses feuilles de basilic haché, 5 brins de persil haché , 20 cl d'huile d'olive vierge , sel et poivre . 

Prévoyez de préparer cette sauce quelques heures avant de déjeuner afin qu'elle donne tous ses aromes . Laissez la attendre au frais .