Tarte fine aux pommes, piment d'espelette, éclats de noisette , écume de crème et fines feuilles de caramel

Une idée, comme ca, avec quelques pommes un peu mures et un peu d'inspiration ...

Pour 6 tartelettes : 4/5 pommes golden un peu mures , une pate feuilletée , beurre, sucre,quelques ,noisettes, 1 briquette de crème fraiche entière liquide .

étalez la pate et faites des cercles d'ne petite dizaine de centimètres  . découpez les pommes en petits morceaux après les avoir épluché  et faites les compoter avec un peu de beurre de salé . Ajoutez un soupçon de piment d'espelette et déposez cette compotée dans les moules . ajoutez quelques éclats de noisette . Cuire à four th 6 pendant environ 15 minutes . Pendant ce temps , sur une plaque , déposez une feuille de papier sulfurisé . Beurrez la avec un pinceau et du beurre salé mou mais pas fondu . Saupoudrez de sucre . Enlevez l'excedent . Lorsque les tartelettes sont cuites , laissez les de coté et enfournez la plaque . Attention , celà va très vite , 4/5 minutes ... sortez la dès que le caramel est doré . laissez refroidir puis cassez de petits morceaux .

Avant de servir (vous pouvez préparer avant et tiédir les tartelettes a la dernière minute ) , déposez les tartelettes dans des assiettes , montez la crème très froide en écume grace à un mixer . Ne prenez que l'écume et déposez la autour de la tartelette puis ajoutez  des petits morceaux de caramel

J'espère que vous vous régalerez autant que mes invités !

https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees