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10 octobre 2022

Financiers aux tomates cerise

J'ai servi ces financiers à l'apéro lors de mon repas italien mais il est tout à fait possible de les servir à n'importe quel apéro ou buffet froid . Faciles et délicieux ! 120 g de beurre, 200g de poudre d'amandes, 40g de farine, 100 g de parmesan rapé...

Posté par isaetsatable à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: financiers tomates cerise, parmesan amandes apero

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21 février 2021

chou au craquelin, mousse praliné , praliné de noix de pécan

Craquelin : dans un cul de poule, mélangez 60 g de farine, 60 g de cassonade, 40 g de beurre mou. La pâte doit etre homogène; etalez la sur 2mm d'épaisseur entre deux feuilles de pappier sulfurisé . Coupez à la taille voulue et mettez 1 h au congélateur...

Posté par isaetsatable à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou craquelin noix de pecan, praliné

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28 décembre 2020

Coquilles st jacques, pommes à cidre et noix ( recette de Frédéric Anton )

Vous le savez , j'aime beaucoup les recette du chef Anton, j'ai juste changé le mode de cuisson des st jacques en les poelant au lieu de les cuire au four et j'ai adapté les quantités . Cette facon de déguster les st jacques est très raffinée, vous le...

Posté par isaetsatable à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix chef anton, pommes cidre, st jacques

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10 février 2023

tomates séchées à l'huile d'olive et aux herbes du jardin

J'ai profité d'un passage en italie pour acheter ces belles tomates séchées et les transformer en bocaux qui seront prets à l'emploi d'ici 3 semaines . La recette m'a été transmise par un Italien il y a de nombreuses années et je ne l'ai jamais modifiée...

Posté par isaetsatable à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes, italie, tomates sechees huile d'olive

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11 février 2023

menu soirée en amoureux

Ce menu peut tout à fait être servi pour votre saint valentin , l'entrée peut se préparer la veille ainsi qu'une partie du plat et du dessert, c'est idéeal pour profiter ensuite de la soirée . Bien sur , en quantité supérieure, vous pouvez préparer ce...

Posté par isaetsatable à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amoureux saint valentin, duo, diner

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30 novembre 2020

brédeles , lebkuchen, bonhommes aux épices

Ces petits gâteaux sont délicieux , la pâte un peu friable est vraiment très très bonne ! les lebkuchens sont des gâteaux aux épices et içi j'ai voulu leur donner la forme des petits bonhommes en pain d'épice que l'on voit en alsace . 300 g de farine...

Posté par isaetsatable à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonhommes épices noel gateaux, bédeles, lebkuchen

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17 novembre 2019

feuilletés saucisse et pruneaux au lard en prevision d'une prochaine soirée ( 30 personnes )

Début décembre, 30 personnes pour un apéro suivi d'un buffet froid . Du coup, je prépare certaines choses à l'avance. Il me suffira de placer les feuilletés et pruneaux encore congelés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de les passer au...

Posté par isaetsatable à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, feuilletés saucisse, pruneaux au lard

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2 mars 2020

Menu de la saint valentin 2020

A l'apéro, petits feuilletés maison et bouchées au chèvre achetées En entrée, millefeuille de saumon fumé à l'avocat et mascarpone sauce aux herbes gingembre et citron caviar En plat , Filets de sole , crevettes de la pêche de san remo , écume de champagne...

Posté par isaetsatable à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menu saint valentin, repas en amoureux

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30 octobre 2017

feuilleté saumon-crevettes au safran et aux épinards ,flan de carottes noires.

Pour 2 personnes : 3 feuilles de brick à découper en 6 rectangles , 1 pavé de saumon frais, 10 crevettes roses , une briquette de crème liquide entière, 1 grosse échalote , 15 gx2 de beurre, 15 cl de vin blanc, sel, poivre, 1 cuil à soupe de fond de poisson,...

Posté par isaetsatable à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuille de brick, feuilletes saumon crevettes

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8 février 2023

Pavé de cabillaud sauce au vin rouge .

On associe souvent le poisson au vin blanc, mais il se marie pourtant très bien avec le vin rouge, en voici la preuve : Pour la sauce: (6 personnes) faites suer 3 échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive . Salez , poivrez puis ajoutez 60 cl de vin...

Posté par isaetsatable à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pavé de cabillaud sauce vin rouge

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20 août 2021

Tomate mozzarella revisitée .

Je dois avouer que je suis très fière de cette tomate mozzarella revisitée . Les idées me trottaient dans la tête et je me suis lancée ! Avec de très bons produits, la dégustation a été top ! Faites toute la préparation la veille du repas , ce sera meilleur...

Posté par isaetsatable à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate mozzarella revisitée

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2 août 2021

pièce montée de donut's et de cupcakes

Le repas food truck s'est terminé par 3 pièces montées: donut's et cupcakes ; tout le monde s'est régalé , c'était joli et original . vous trouverez la recette des donut's dans les douceurs . quant aux cupcakes, j'ai fait une simple pâte de gâteau au...

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Tags: donut's cupcake piece montée food truck

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10 octobre 2021

tapas avant une paella

Voici donc les recettes des tapas que j'ai servi avant ma paella l'autre jour, j'ai tout préparé la veille : tortilla "à ma façon sans pommes de terre" ( et oui mon mari n'aime toujours pas les pommes de terre) olives aux poivrons crevettes aux cébettes...

Posté par isaetsatable à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas espagnols paella

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29 juillet 2021

Navettes briochées , ici en minis hot dogs

J'ai préparé ces minis hot dogs avec des navettes briochées , voici la recette : pour une quarantaines de navettes : 500g de farine t55, 15cl eau, 15 cl de lait , 8 0 g de beurre mou , 30 g de sucre, 20 g de levure fraiche ou 3 sachets de levure de boulanger...

Posté par isaetsatable à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navettes briochées, navettes minis hot dogs

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12 juin 2021

Apéritif pour 20 personnes/12 personnes cérémonie

Pour l'apéritif , nous avions préparé des toasts pesto, tomates sechées, parmesan puis des verrines de pêches au thon et des verrines de crevettes sauce cocktail , des verrines mousse d'avocat au saumon fumé chantilly au citron caviar et noisettes torrefiées...

Posté par isaetsatable à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif ceremonie 20 personnes

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9 avril 2021

Gâteau au chocolat et oranges sanguines confites, réduction d'oranges sanguines au Maceron , caramel d'oranges

Pour cette recette, j'ai voulu associer le MACERON , poivre sauvage de l'île de Ré que vous pourrez trouver chez mon partenaire RIVESALINE , marais salants de l'île de Ré, baie odorante et gouteuse qui se marie très bien avec l'orange sanguine et avec...

Posté par isaetsatable à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau chocolat oranges sanguines reduction, maceron

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1 mars 2021

choux au craquelin

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Tags: chou craquelin

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31 janvier 2021

Millefeuille de saint jacques aux artichauts, jus corsé de chorizo

Pour deux personnes: 4 belles saint jacques fraiches coupées en deux dans l'épaisseur , 4 feuilles de brick, huile d'olive , 1 à 2 artichauts bouquet . pour le jus : 2 échalotes, un petit morceau de chorizo sans peau , 1/2 poivron rouge , bouillon de...

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Tags: artichauts, saint jacques jus corse de chorizo

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29 décembre 2020

Spritz ( recette de Pierre Hermé )

Depuis de nombreuses années , je faisais des spritz avec une recette ancienne ; à partir d'aujourd'hui je la laisse de côté pour adopter celle-ci ! ils sont un peu friables mais la texture est vraiment superbe et le goût top ! 190 g de beurre mou , 75...

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Tags: sables pierre herme, spritz

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5 décembre 2020

Minis poivrons farcis et mini carottes rôties au miel et au romarin

J'ai trouvé des minis légumes pour une fois pas hors de prix et j'en ai profité bien entendu pour accompagner mes aiguilles de canard a la réduction de clémentines et poivre de timut ( recette dans les recettes pour recevoir, les viandes) Une barquette...

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Tags: minis légumes, poivrons carottes miel romarin roties

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17 novembre 2020

Pavé de cabillaud snacké à l'huile d'olive, crumble de pipérade

Pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud d'environ 120 g chacun , huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin . vous trouverez la recette du crumble dans les légumes pour recevoir . Alors, aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette mais juste ma...

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Tags: cabillaud, huile d'olive

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28 février 2021

Epaule d'agneau aux légumes confits

L'épaule d'agneau, vous le savez, j'adore et j'ai tendance à la faire souvent sur un lit de pommes de terre mais là, je l'ai servi avec des flageolets à l'ail et au persil , je l'ai donc préparée autrement: 1 épaule d'agneau ( celle -ci faisait 1.450kg...

Posté par isaetsatable à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: epaule d'agneau au four légumes confits

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2 août 2020

Vinaigres maison

Aujourd'hui, j'ai passé et mis en bouteiles mon vinaigre de framboises, un régal dont on profitera cet automne et cet hiver . J'ai aussi préparé 1l5 de vinaigre d'agrumes, très apprécié avec les salades d'été . La recette se trouve dans les divers , vinaigre...

Posté par isaetsatable à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre framboises, agrumes

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19 avril 2020

filets de sole , écume de champagne et crevettes de la pêche de San Rémo

Pour 2 personnes : 2 soles préparées par votre poissonnier ( garder bien les parures , arrêtes et préparez un fumet avec ) , 10 crevettes de san rémo ,( vous pouvez remplacer bien sur par des petites crevettes roses ou grises ) 10 cl de crème fraiche...

Posté par isaetsatable à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ecume crevettes, filets de sole champagne

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19 mars 2020

Millefeuille de saumon à l'avocat et mascarpone , sauce aux herbes .

Voici une entrée qui m'est venue, comme ça . Je l'ai préparée à la saint valentin et je la referai mais en ajoutant un peu de croquant avec des pistaches torréfiées sur le dessus juste avant de servir et peut-être une mini tranche de pain noir sous le...

Posté par isaetsatable à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: millefeuille saumon avocat mascarpone

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