célerisotto

Idéal pour accompagner le sanglier de 7h mais aussi bien d'autres viandes et poissons , celà change un peu de la mousseline de celeri que l'on sert souvent avec ces plats . La recette est simple , j'ai coupé le celeri boule en tous petits cubes  après l'avoir épluché . j'ai rincé et séché puis j'ai fait revenir une grosse échalote émincée dans un peu de beurre. J'ai ajouté mon céleri et j'ai bien remué, j'ai ajouté 25 cl de vin blanc puis j'ai laissé évaporer et ai remplacé par un bouillon de volaille dégraissé , petit à petit comme pour un vrai risotto . A la fin de la cuisson qui est assez rapide quand meme , j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de mascarpone et un peu de parmesan rapé . J'ai bien mélangé et j'ai servi avec une tuile de parmesan .

Comments

[isaetsatable]

merci, on s'est régalés ! bises

[thithoad]

c'est une recette très originale!

bonne soirée