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13 juin 2021

Terrine de lotte

A faire la veille :6pers: 750 g de filets de poisson blanc,1/2 botte de ciboulette, 6 brins de persil ,3 œufs ,6 t de pain de mie sans croute, ,20 cl de crème liquide entière , 1 long morceau de queue de lotte , une vingtaine de feuille d'épinards assez...

Posté par isaetsatable à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine lotte froid poisson buffet entrée

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7 avril 2021

Terrine de colin au saumon fumé et oeufs de caille, mayonnaise à la moutarde aux salicornes Rivesaline

J'aime beaucoup les terrines de poisson à déjuster froides avec diverses sauces. Aujourd'hui, j'ai décidé d'innover en ajoutant du saumon fumé et des oeufs de caille à ma recette de terrine de poison blanc mais surtout en servant cette terrine avec ma...

Posté par isaetsatable à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 février 2021

rillettes de thon à l'estragon

Sur un peu de pain de campagne grillé , avec un filet de jus de citron, miam ! on peut aussi servir ces rillettes en verrines à l'apéro avec un peu de tapenade noire , c'est délicieux! 500g de thon au naturel , 4 càs d'estragon haché , 3càs de crème fraiche...

Posté par isaetsatable à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rillettes thon estragon

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31 janvier 2021

Millefeuille de saint jacques aux artichauts, jus corsé de chorizo

Pour deux personnes: 4 belles saint jacques fraiches coupées en deux dans l'épaisseur , 4 feuilles de brick, huile d'olive , 1 à 2 artichauts bouquet . pour le jus : 2 échalotes, un petit morceau de chorizo sans peau , 1/2 poivron rouge , bouillon de...

Posté par isaetsatable à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, saint jacques jus corse de chorizo

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20 janvier 2021

Velouté de moules au safran

J'avais goûté et adoré ce plat dans un restaurant et voulais essayer de le cuisiner depuis longtemps . C'est chose faîte , et à refaire ! Je l'ai acccompagné de petits croutons mais ils ne sont pas obligatoires . Pour 4 personnes : 2 litres de moules...

Posté par isaetsatable à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté de moules au safran

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28 décembre 2020

Coquilles st jacques, pommes à cidre et noix ( recette de Frédéric Anton )

Vous le savez , j'aime beaucoup les recette du chef Anton, j'ai juste changé le mode de cuisson des st jacques en les poelant au lieu de les cuire au four et j'ai adapté les quantités . Cette facon de déguster les st jacques est très raffinée, vous le...

Posté par isaetsatable à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix chef anton, pommes cidre, st jacques

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5 décembre 2020

Millefeuille avocat, saumon noisettes , chantilly citron caviar

Je me suis amusée à modifier le millefeuilles que j'avais déjà fait il y a quelques temps en ajoutant des noisettes torrefiées et en mettant le saumon fumé mélangé a l'avocat . Le résultat était très sympa ! Pour 4 personnes: 1 avocat mur, 6 tranches...

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Tags: millefeuille avocat saumon noisettes citron caviar chantilly

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19 mars 2020

Millefeuille de saumon à l'avocat et mascarpone , sauce aux herbes .

Voici une entrée qui m'est venue, comme ça . Je l'ai préparée à la saint valentin et je la referai mais en ajoutant un peu de croquant avec des pistaches torréfiées sur le dessus juste avant de servir et peut-être une mini tranche de pain noir sous le...

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Tags: millefeuille saumon avocat mascarpone

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13 mars 2019

Cylindre de chair de tourteau , avocat,olives

Pour 4 personnes: 1 rouleau de feuilles de brick rectangulaire , huile , 300 g de chair de tourteau , mayonnaise maison relevée d'un peu de piment d'espelette, sel, poivre, 50 g d'olives vertes et 50 g d'olives noires, huile d'olive , 1 avocat mur, 2...

Posté par isaetsatable à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cylindre de tourteau

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21 janvier 2019

Terrine de coquilles saint jacques sauce coktail

Cette terrine doit se préparer et se cuire la veille obligatoirement . Il y a un temps d'attente entre la fin de la préparation et la cuisson de 6 h puis elle doit être mise au frais et dégustée le lendemain . 500 g de noix de st jacques , 500 g de poisson...

Posté par isaetsatable à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine st jacques sauce cocktail

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