la nouvelle table d'isa

12 mars 2019

riz safrané

Tout simple et tellement bon avec du poisson mais aussi avec la volaille et le porc . Pour 4 personnes :Huile d'olive , 1 oignon , 1 botillon de safran , 300 g de riz long . Faites suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive , remuez , ajoutez le riz et...

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Tags: riz safrané

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12 mars 2019

Filets de rougets sauce écrevisses, riz safrané

Un peu de poisson aujourd'hui avec une de mes recettes facile et rapide . Pour 4 personnes: Prévoyez 3 beaux filets de rouget par personne et 300 g d'écrevisses prêtes à cuire , 1 grosse échalote, 25 cl de vin blanc sec, 25 cl de fond de poissons ou de...

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Tags: rougets filets poisson ecrevisses

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11 mars 2019

Veau marengo

Afin de changer un peu de la blanquette , du veau marengo, goûteux, tendre à marier comme içi à une purée verte ( pommes de terre, vert de salade et de poireaux) où à des pâtes . Pour 4à 5 personnes: 1 kg de maigre de veau en morceaux , 2 oignons, 2 échalotes,...

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Tags: veau marengo

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24 février 2019

cannelés

Toujours appréciés avec le café ou au goûter ou pour accompagner un dessert , les cannelés! Pas difficile à réussir à condition de respecter 2 choses : la fabrication de la pâte toujours la veille , et le temps de cuisson ! Pour une quarantaine de minis...

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Tags: cannelés

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9 février 2019

blanquette de gésiers de volaille

a Pour les jours froids, la base est la même que la blanquette de veau à l'ancienne : Il faut juste bien faire suer les morceaux de gésiers avant de faire revenir . Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre afin qu'elle soit bien dorée...

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Tags: gésiers volaille blanquette

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3 février 2019

chandeleur

crêpe andouille de guemene, oeuf fromage

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26 janvier 2019

Mousseline de topinambours et chips de panais

mousseline de topinambours: Pour 6 personnes : 600g de topinambours, 2 briquettes de crème fraiche liquide , sel et poivre, beurre Epluchez les topinambours , coupez les en dés et faites les étuver dans un peu de beurre 10 . Recouvrez d'eau et laisser...

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Tags: chips de panais, mousseline topinambours

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26 janvier 2019

aiguillettes de canard, sauce aux cerises, mousseline de topinambours, chips de panais

Vous trouverez les recettes de la mousseline et des chips dans la rubrique légumes pour recevoir . Comptez 2 à 3 aiguillettes de canard par personne , selon le reste de votre menu . Sauce gastrique : préparez un fond de volaille ( 30 cl ) puis faire un...

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Tags: canard aiguillettes cerises

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21 janvier 2019

Terrine de coquilles saint jacques sauce coktail

Cette terrine doit se préparer et se cuire la veille obligatoirement . Il y a un temps d'attente entre la fin de la préparation et la cuisson de 6 h puis elle doit être mise au frais et dégustée le lendemain . 500 g de noix de st jacques , 500 g de poisson...

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Tags: terrine st jacques sauce cocktail

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20 janvier 2019

Apéro anniversaire janvier rillettes crabe , ecrevisse epinard lard, toast confit d'oignons, magret séché

Pour les rillettes: 250 g de chair et pattes de crabe , un petit pot de fromage blanc et 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse , sel, poivre, on mélange le tout et on laisse au frais . Avant de servir on ajoute quelques grains de citron caviar ( ou...

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Tags: apero anniversaire janvier

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