Moelleux au parmesan et coeur coulant tomate

Une entrée qui plaira à vos invités car elle est originale et gouteuse lorsque l'on aime le parmesan et les saveurs du sud bien sur .

Pour 10 moules silicone individuels: 100 g de jambon de pays ,120 g de parmesan ,3 oeufs, 60 g de farine, 200 ml de lait,30 g de beurre,12 galets de sauce tomate ( celà existe chez picard mais je vais vous expliquer comment les faire, c'est simple et bien meilleur ) . On peut les préparer à l'avance et les passer au four juste avant de servir . 

Il faut donc la veille ou plusieurs jours avant préparer les galets de tomate : il vous suffira de faire une sauce tomate maison et bien relevée avec ail , origan et basilic . Vous mettrez cette sauce un peu épaisse soit dans des bacs à glacons soit dans des minis moules silicone et vous congelerez le tout . 

Le jour meme : Chauffez le lait dans une casserole avec le beurre et le parmesan rapé . Préchauffez le four th6/7 a 200 degrés. Coupez le jambon en tous petits morceaux puis battez les oeufs en omelette .

Hors du feu ajoutez dans le lait chaud le jambon, les oeufs et la farine tamisée puis mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Poivrez , salez légèrement . Versez dans des moules a muffin, à moitié . Déposez un galet encore congelé puis recouvrez de pate. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Démoulez et servez chaud sur un lit de roquette assaisonnée de bonne huile d'olive .