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23 septembre 2019

Taboulé

Celà fait des années que mon mari fait cette recette et on ne s'en lasse pas ! A faire la veille obligatoirement . Pour 20 personnes : ( la moitié de cette recette convient pour une dizaine de personnes a environ 130 g par personne , 1k300 au total )...

Posté par isaetsatable à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: taboulé

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21 septembre 2019

toasts au pesto

Ces petits toasts sont toujours appréciés surtout lorsqu'ils sont faits avec des produits maison comme içi : vous trouverez la recette du pesto dans la rubrique douceurs et divers sous rubrique divers . Prenez du bon pain de mie sans la croute et tartinez...

Posté par isaetsatable à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: taosts pesto

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10 septembre 2019

flan de pipérade, coulis relevé, tuile de parmesan et tranche de lard

Je fais régulièrement cette recette l'été, car c'est un plat frais , léger et très gouteux . Tous mes amis adorent, essayez! A préparer obligatoirement la veille . Pour 6 personnes : préparez une pipérade ( recette dans la rubrique recettes pour recevoir,...

Posté par isaetsatable à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan de pipérade coulis

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1 septembre 2019

menu diner entre amis

A l'apéro, toasts pistou et tomates séchées maison, parmesan , saucisse sèche d'ardèche et olives aux anchois. En entrée , dome de pipérade, coulis de tomates à ma façon, lard grillé , chips de parmesan En plat, filet mignon en croute , tagliatelles de...

Posté par isaetsatable à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menus diner amis

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7 novembre 2019

courgettes farcies pain amandes

Comme ces petites courgettes italiennes sont bonnes! pas la courgette verte mais la petite claire jaune pale à blanche . Vous pouvez aussi faire cette recette avec des courgettes rondes , le principal est qu'elles soient tendres, fraiches et gouteuses...

Posté par isaetsatable à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes pain amandes farcies

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7 novembre 2019

Rôti de veau au caramel de citron et herbes du soleil

J'ai servi ce rôti de veau avec des courgettes farcies au pain et du taboulé chaud , les trois recettes se trouvent dans les rubriques correspondantes : pour recevoir , viande et pour recevoir légumes.j'espère que vous apprécierez autant que mes invités...

Posté par isaetsatable à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau roti citron caramel

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27 octobre 2019

le pot au feu

Pour le premier de la saison , nous nous sommes régalés avec ces trois morceaux gouteux de boeuf assotis à des légumes tout aussi bons . Le pot au feu est un des seuls plats avec la langue de boeuf que je cuisine à l'autocuiseur . Vous le savez, d'habitude...

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Tags: le pot au feu

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25 avril 2019

Panna cotta de basilic au piment d'espelette, crevette en feuille de brick

Pour environ 8 verrines : 8 crevettes crues sauvages de patagonie , 40 cl de crème liquide entière, 1 feuille de gelatine , sel, poivre, piment d'espelette , 2 feuilles rectangulaires de brick coupées en petites lamelles , 1 oeuf,huile d'olive, 1 bouquet...

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Tags: crevette basilic panna cotta

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25 avril 2019

Verrine de crabe et d'ananas sauce coktail

tout simple et très frais, il suffit de préparer une sauce coktail ( mayonnaise maison + paprika+concentré de tomates+wisky ), de décortiquer un crabe (ou de prendre une boite de bonne qualité), de préparer queques tranches d'ananas coupées en petits...

Posté par isaetsatable à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe ananas sauce coktail

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27 mai 2019

Apéro dinatoire de la fête des mères 2019

Cette année, un apéro dinatoire pour la fête des mères : froid d'abord avec des brochettes de melon au jambon cru, des rillettes aux deux saumons ( frais et fumé et sauvages tous les deux), et des oeufs de caille durs . Chaud ensuite avec des mini tartelettes...

Posté par isaetsatable à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apero dinatoire fete des meres

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22 septembre 2019

galettes au beurre salé ( style st michel )

Ce petit goût de beurre salé vous fera adorer cette recette que j'ai, comme d'habitude( vous me connaissez maintenant) modifié à ma façon en ajoutant " mon grain de sel " . Il vous faudra donc 150 g de bon beurre aux grains de sel, 50 g de beurre doux...

Posté par isaetsatable à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes beurre salé

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19 septembre 2019

Filets de rouget , riz "Ducasse" , compotée de tomates noires

Pour 2 personnes : 6 beaux filets de rouget , huile d'olive, beurre doux , un peu de farine , sel et poivre . Il suffit de fariner vos filets et de les cuire 2 minutes sur chaque face dans un mélange beurre-huile d'olive , de saler et poivrer. Ce poisson...

Posté par isaetsatable à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rougets tomates noires riz ducasse

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7 mai 2019

tarte fine de tomates au thon et origan

Une petite variante de la tarte aux tomates de plein été. Ici en entrée ou pour un soir avec une salade . Une pate feuilletée , quelques tomates rondes grappe , quelques tomates cerise grappe , moutarde, origan, olives noires ( ici celles de mon olivier...

Posté par isaetsatable à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte fine tomates thon

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6 mai 2019

Terrine de fraises gariguette

500 g de fraises , 2 feuilles de gelatine, 70 g de sucre glace 1 c à soupe de jus de citron, quelques feuilles de menthe ,20 cl de crème entière liquide . Faîtes tremper la gelatine dans de l'eau froise . Pendant ce temps mixer 300 g de fraises avec le...

Posté par isaetsatable à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse fraises gariguette

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2 mai 2019

St jacques au pineau des charentes et fève tonka

Rien de plus simple que cet apéro ! Il suffit de saisir les st jacques dans de l'huile d'olive de chaque côté rapidement, de saler, poivrer puis d'arroser d'un peu de pineau des charentes et de déposer dans une petite cuillère ou verrine . A la dernière...

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Tags: st jacques pineau feve tonka

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28 avril 2019

Méli-mélo d'asperges et morilles sauce gewurstraminer

Pour réaliser cette recette je me suis insipirée de la recette du livre le grand cours de cuiisine de l'école Ferrandi mais j'ai utilisé des asperges blanches que j'adore à la place des vertes et j'ai un peu modifié " à ma sauce " Pour 6 personnes : 300...

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Tags: entrée de fetes asperges morilles gewurstraminer

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28 avril 2019

Fraisier

1 génoise maison de préférence , 500 g de fraises , 150g de sucre, 20 cl d'eau , 2 gousses de vanille , 5 cl de kirch ,20 cl de crème liquide entière, 25 cl de lait , 2 jaunes d'oeufs, 40 g d emaizena, 50 g de sucre, 2 feuilles de gelatine. glacage: confiture...

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Tags: fraisier

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9 février 2019

blanquette de gésiers de volaille

a Pour les jours froids, la base est la même que la blanquette de veau à l'ancienne : Il faut juste bien faire suer les morceaux de gésiers avant de faire revenir . Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre afin qu'elle soit bien dorée...

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Tags: gésiers volaille blanquette

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20 janvier 2019

Apéro anniversaire janvier rillettes crabe , ecrevisse epinard lard, toast confit d'oignons, magret séché

Pour les rillettes: 250 g de chair et pattes de crabe , un petit pot de fromage blanc et 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse , sel, poivre, on mélange le tout et on laisse au frais . Avant de servir on ajoute quelques grains de citron caviar ( ou...

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Tags: apero anniversaire janvier

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24 février 2019

cannelés

Toujours appréciés avec le café ou au goûter ou pour accompagner un dessert , les cannelés! Pas difficile à réussir à condition de respecter 2 choses : la fabrication de la pâte toujours la veille , et le temps de cuisson ! Pour une quarantaine de minis...

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Tags: cannelés

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21 janvier 2019

Terrine de coquilles saint jacques sauce coktail

Cette terrine doit se préparer et se cuire la veille obligatoirement . Il y a un temps d'attente entre la fin de la préparation et la cuisson de 6 h puis elle doit être mise au frais et dégustée le lendemain . 500 g de noix de st jacques , 500 g de poisson...

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Tags: terrine st jacques sauce cocktail

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12 avril 2019

Dos de colin en croute de noisette, pipérade croustillante

Comment sublimer un simple dos de colin et se régaler ! Pour 4 personnes : 4 dos de colin, 40 g de chapelure , 40 g de poudre de noisette, sel, poivre, 20 g de beurre, huile , 1 oeuf . pipérade maison pour 4 . Battez l'oeuf et assaisonnez le . trempez...

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Tags: colin noisette pipérade

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2 décembre 2020

Navarin d'agneau

La base de cette recette est celle d'Alain Ducasse (oui, mon chouchou!) que j'ai un peu transformé à ma manière , comme souvent ... Pour 4 personnes: 800 g à 1 kg de collier d'agneau desossé , 1 gousse d'ail, 1 oignon, huile d'olive, thym, laurier , 1...

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Tags: navarin agneau légumes

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18 janvier 2019

Blanquette de poulet

Tout simple, rapide et pas cher, une recette pour tous les jours qui m'est venue comme ca pour changer un peu . Pour 6 personnes: 1 kg d'aiguillettes de poulet , 1 carotte, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle , 1 feuille de laurier,1 cube 1/2 de bouillon...

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Tags: blanquette de poulet

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18 janvier 2019

osso bucco

Pour 4/5 personnes : 1kg800 de jarret de veau en rondelles 80 gr de beurre , une cuil à soupe d'huile, un oignon, une cuil à soupe de concentré de tomates , une boite 400 gr de pulpe de tomates , un verre de vin blanc sec, deux verres d'eau, un bouquet...

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Tags: osso bucco italien milanaise

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