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26 février 2021

rillettes de thon à l'estragon

Sur un peu de pain de campagne grillé , avec un filet de jus de citron, miam ! on peut aussi servir ces rillettes en verrines à l'apéro avec un peu de tapenade noire , c'est délicieux! 500g de thon au naturel , 4 càs d'estragon haché , 3càs de crème fraiche...

Posté par isaetsatable à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rillettes thon estragon

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9 janvier 2021

reveillon de nouvel an , le menu

Je n'avais pas encore eu le temps de vous partager mon menu du reveillon de nouvel an , le voici donc: a l'apéro, verrines saumon fumé et avocat et verrines gelée de clémentine , crème entière et oeufs de lump puis saucisses feuilletées . en plat unique,...

Posté par isaetsatable à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: reveillon nouvel an 202021 menu

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31 janvier 2021

Porc mariné , riz maison .

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg d'échine de porc sans os , 60 g de gingembre frais, 6 cl d'huile de sésame, 4 échalotes ciselées finement , 10 cl de sauce soja, 10 cl d'eau . Préparez la marinade: dans un plat creux, mélangez l'huile de sesame, l'au , les...

Posté par isaetsatable à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc marine riz maison asiatique

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24 février 2021

vinaigre balsamique à raper

Aujourd'hui, pas de recette , mais un produit que je ne connaissais pas et que l'on m'a offert à noel Je l'ai essayé à la st valentin sur mon entrée de feuilleté de brick aux poivrons, chèvre et anchois. C'est sympa , ludique, et celà apporte un petit...

Posté par isaetsatable à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre balsamique a raper

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21 février 2021

Pavé de cabillaud, sauce pineau des charentes et safran

Du poisson de bonne qualité, et sa cuisson , c'est la réussite de ce plat , pas compliqué mais délicieux . Je l'ai servi avec un risotto et un flan d'épinards frais . Pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud, 1 gousse d'ail écrasée, le jus d'un citron jaune,...

Posté par isaetsatable à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pave cabillaud sauce safran pineau des charentes

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20 février 2021

Menu saint valentin 2021

Avec un peu de retard, voici mon menu de saint valentin de cette année ( j'ai une bonne excuse, la cuisine est en chantier pour en accueillir une nouvelle plus fonctionnelle ) en entrée un feuilleté brick , poivrons rouges, anchois ,chèvre et poivre timut...

Posté par isaetsatable à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menu saint valentin

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10 janvier 2021

bonne année

Je vous souhaite à tous et toutes une excellente année 2021! Qu'elle soit pleine de douceur, de bonheur et de gourmandises. Je vous remercie tous et toutes pour votre fidélité à mon blog . N'hésitez pas à vous abonner ( si ce n'est déjà fait) pour ne...

Posté par isaetsatable à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonne annee

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9 janvier 2021

célerisotto

Idéal pour accompagner le sanglier de 7h mais aussi bien d'autres viandes et poissons , celà change un peu de la mousseline de celeri que l'on sert souvent avec ces plats . La recette est simple , j'ai coupé le celeri boule en tous petits cubes après...

Posté par isaetsatable à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: célerisotto

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9 janvier 2021

verrine de gelée de clémentine, poivre timut , crème entière et oeufs de lump .

Vous pouvez servir cette verrine sans hésiter , elle est légère et fraiche et avant un repas un peu copieux passera très bien . Pour 6 verrines : le jus de 4 clémentines , 1 feuille de gelatine , 6 c à café de très bonne crème fraiche entière , 6 c à...

Posté par isaetsatable à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine gelee de clementines oeufs de lump creme apero

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2 décembre 2020

brédeles : spitzbuebe ou gateaux alsaciens a la confiture et au citron

Souvenir d'enfance, d'années en années je les fais et j'en fais de plus en plus ! 125 g de sucre, 100g de beurre mou, 1 oeuf, 250 g de farine , zestes d'un gros citron, confiture ( au choix ,je fais en principe a la confiture de framboises et a la ocnfiture...

Posté par isaetsatable à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spitzbuebe bredeles gateaux confiture citron noel

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31 janvier 2021

REPAS ASIATIQUE

Envie de repas asiatique . Des gyosas, des vapeurs , du riz "maison" , du porc mariné , on s'est régalé ! J'ai utilisé les recettes des cours de l'atelier des chefs( cadeau de ma fille l'an dernier) . j'ai un peu modifié à ma façon, comme d'habitude ....

Posté par isaetsatable à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MENU REPAS ASIATIQUE

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2 décembre 2020

Brédeles: gâteaux de noel au chocolat et à l'orange

brédeles 300 g de farine , 100 g de sucre, 1 cà c de levure chimique ,3 c à soupe de cacao en poudre sans sucre type Van Houten , ,1 oeuf , 200 g de beurre mou , 125 g de sucre glace , les zestes d'une grosse orange . Pour le glacage :150 g de sucre glace...

Posté par isaetsatable à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateaux noel chocolat orange

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20 janvier 2021

Velouté de moules au safran

J'avais goûté et adoré ce plat dans un restaurant et voulais essayer de le cuisiner depuis longtemps . C'est chose faîte , et à refaire ! Je l'ai acccompagné de petits croutons mais ils ne sont pas obligatoires . Pour 4 personnes : 2 litres de moules...

Posté par isaetsatable à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté de moules au safran

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5 décembre 2020

Crème catalane

Pour 8 parts: Battre 8 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et 2 càs de maizena délayées dans un peu de lait , mélangez . Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait (1 l) avec 60 g de sucre . Portez à ebullition puis baissez le feu et hors du feu,...

Posté par isaetsatable à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme catalane dessert

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5 décembre 2020

Aiguillettes de canard, réduction de clémentines au poivre de timut

HUm, le canard , on adore! içi en aiguillettes, la cuisson est rapide et on se régale . j'ai servi ces aiguillettes avec des mini carottes rôties au miel et au romarin et des mini poivrons farcis aux amandes . Je mets les recettes dans les légumes pour...

Posté par isaetsatable à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aiguillettes clementines canard timut poivre

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5 décembre 2020

Millefeuille avocat, saumon noisettes , chantilly citron caviar

Je me suis amusée à modifier le millefeuilles que j'avais déjà fait il y a quelques temps en ajoutant des noisettes torrefiées et en mettant le saumon fumé mélangé a l'avocat . Le résultat était très sympa ! Pour 4 personnes: 1 avocat mur, 6 tranches...

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Tags: millefeuille avocat saumon noisettes citron caviar chantilly

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17 novembre 2020

Crumble de pipérade

Ce crumble est excellent , comme içi avec la pipérade ( faîte maison et mise en bocaux l'été dernier, la recette est sur ce blog ) mais il peut aussi accompagner à merveille pratiquement tous les légumes ; il suffit de les cuisiner , poelés à l'huile...

Posté par isaetsatable à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble piperade légumes

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28 décembre 2020

Reveillon de noel 2020 : le menu

Cette année, malgré la covid , on a fêté Noel en famille , à 5 , et ce satané virus ne nous a pas empêché de nous régaler . Voici notre menu : a l'apéro , magret séché farci à la mousse de canard verrine de compotée d'ananas au rhum et piment d'espelette,...

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Tags: reveillon noel 2020 menu

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26 novembre 2020

brédeles: étoiles aux amandes

Cette recette change un peu des autres car elle ne contient pas de farine ! 2 blancs d'oeufs , 150 g de sucre glace,300 g de poudre d'amandes , glacage: 150 g de sucre glace, 3 cà s d'eau tiède , 1 cà c d'extrait d'amandes amères , décors si vous le souhaitez...

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Tags: bredeles amandes etoile gateaux noel

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24 novembre 2020

Brédeles ( sablés au citron et sablés aux épices )

Alors pour ces premières fournées de Brédeles je vous propose la recette des sablés citron et celle des sablés aux épices ( qui à la base est la même, seuls les gouts changent . Sablés citron : 250 g de farine , 125 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2...

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Tags: bredeles sables citron sables epices noel

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24 novembre 2020

brédeles

Et voila , la saison des brédelés commence . Je vais vous donner mes recettes a partir d'aujourd'hui et pour les prochains jours et semaines à venir . Je commence toujours par les sablés secs, snas chocolat ou crème, ils se conservent facilement 1 mois...

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Tags: bredelés

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22 novembre 2020

magret, filet mignon et poulet séchés

A pr éparer 3 semaines au moins avant les fêtes ! mais il est possible de les déguster toute l'année ! j'en fais régulièrement pour agrémenter mes salades , c'est facile , rapide, pas cher et délicieux ! Prévoyez quelques paquets de gros sel selon votre...

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Tags: fêtes filet mignon magret séché poulet séché

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20 novembre 2020

salade colorée

Pas vraiment une recette mais juste une scarole à laquelle j'ai ajouté des tomates cerise de plusieurs couleurs ( jaunes, blanches, rouges et orange ) des tranches fines de radis blue , des échalotes et de la ciboulette. Le tout avec une bonne vinaigrette...

Posté par isaetsatable à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade colorée

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15 novembre 2020

Courgettes farcies au pain et aux amandes

Cette courgette farcie accompagnera aussi bien vos poissons que vos viandes et se dégustera aussi très bien seule . 4 courgettes, 20 cl de lait, 2 grandes tranches de pain de mie sans croute, 4 jaunes d'oeufs ,8 cà soupe de parmesan rapé , 4 cà soupe...

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Tags: courgette farcie amande pain

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15 novembre 2020

Tartelette framboises amandes

Oui, je suis très "amandes " en ce moment , il y a tant de façons de la déguster ! Pour cette recette qui vient tout droit de mon imagination ( bon, pour la déco, j'avais déjà vu ce genre un peu épuré que j'aime bien et celà m'a donné l'idée ) . quant...

Posté par isaetsatable à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelettes framboises amandes

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