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20 janvier 2020

Menu marocain pour un anniversaire en janvier

A l'apéro , j'avais préparé des pois chiche au cumin et rasel hanout et des olives du jardin à l'huile d'oive et herbes de provence . En entrée, il y avait une salade méchouia En plat principal , un poulet à la marocaine et une semoule Au dessert , un...

Posté par isaetsatable à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocain janvier, menu

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6 mai 2019

Pain aux deux viandes

Pour 6 personnes: 400g de boeuf haché,400g d'échine de porc hachée,2 oignons, 2 gousses d'ail ,1 échalote,3 tranches de pain de mie ,2 oeufs,5cl de lait ,1/2 bouquet de persil , sel et poivre . Préchauffez le four th 6/7 200°. Faites ramollir le pain...

Posté par isaetsatable à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, viande

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12 mars 2022

salade d'épinards, dattes et amandes

J'ai trouvé cette recette dans le superbe livre JERUSALEM . Il y a de nombreuses recettes a y découvrir et j'ai décidé de commencer avec celle ci , une recette facile qui vous apporte des goûts subtils que l'on aurait peut-être pas essayé . 1càs de vinaigre...

Posté par isaetsatable à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade epinards dattes amandes

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26 janvier 2019

Mousseline de topinambours et chips de panais

mousseline de topinambours: Pour 6 personnes : 600g de topinambours, 2 briquettes de crème fraiche liquide , sel et poivre, beurre Epluchez les topinambours , coupez les en dés et faites les étuver dans un peu de beurre 10 . Recouvrez d'eau et laisser...

Posté par isaetsatable à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chips de panais, mousseline topinambours

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3 avril 2022

Pâte feuilletée maison

J'ai longtemps pensé qu'il était trop difficile et trop long de faire soi-même sa pâte feuilletée . Quelle erreur! C'est en fait très facile et en s'organisant le temps est facilement maitrisable . Du coup , j'en fais très régulièrement et je la congèle...

Posté par isaetsatable à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée

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31 janvier 2021

gyozas à la volaille et à la citronnelle, sauce soja, miel et gingembre

Pour une trentaine de gyozas: ( vous pouvez tout à fait les congeler , crus ou cuits ) 30 feuilles de pâte à gyozas( dans les supermarchés et épiceries asiatiques ) 300 g de filets de poulet , 1 bâton de citronnelle ciselé finement, 1 oeuf, , poivre du...

Posté par isaetsatable à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gyozas volaille citronnelle miel gingembre asiatique

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31 janvier 2021

Raviolis vapeur porc et champignons

Pour une trentaine de raviolis : 30 feuilles de pâte à raviolis chinois , 350 g de chair à saucisse, 80 g de pousses de bambou émincés, 20 g de champignons noirs déshydratés , 80 g de chair de crabe, 2 cl d'huile de sésame , 3 cl de sauce soja, 10 g de...

Posté par isaetsatable à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raviolis vapeur porc champignons

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24 février 2021

Praliné de noix de pécan

Je ne pensais pas que faire son praliné maison était si facile ! C'est ma fille , très douée en patisserie qui m'a donné sa recette . Vous pouvez bien sur remplacer les noix de pécan par des noisettes , ou des noix... Faîtes un praliné à sec avec 160...

Posté par isaetsatable à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praline noix de pecan maison

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15 janvier 2021

Tartelette aux figues et aux amandes, chantilly à la fève tonka

Pour un anniversaire , j'avais préparé ces petites tartelettes qui ont eu beaucoup de succès : Pour 4 tartelettes :Une pâte sablée aux amandes de Cristophe Michalak ( recette dans les divers ) ,6 figues, 1 jaune d'oeuf, 120 g de poudre d'amandes, 2 grosses...

Posté par isaetsatable à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette figues amandes chantilly feve tonka

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13 avril 2020

mousse au chocolat, gavottes et coulis de framboises

Aujourd'hui, Pour changer un peu de la traditionnelle mousse au chocolat , les framboises s'invitent dans cette recette ! 250 g de chocolat , 10 cl de crème fraiche liquide entière très froide , 4 oeufs, .200 g de framboises , 2c à s de sucre en poudre...

Posté par isaetsatable à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse chocolat framboises

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22 avril 2019

Dimanche de Pâques , le menu :

A l'apéro: pana cotta de basilic, crevette suavage de patagonie , piment d'espelette; verrine de crabe et ananas sauce cocktail , saint jacques poelée au pineau des charentes, fêve tonka En entrée: méli-mélo d'asperges et morilles sauce gewurstraminer...

Posté par isaetsatable à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menu Pâques 2019 dimanche

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7 mai 2019

Dos de colin en papillote purée de yuzu

Pour 4 personnes: 4 dos de colin, 12 crevettes crues sauvages de madagascar ,4 c à café de crème fraiche épaisse, 4 c à café de purée de yuzu, 8 tomates cerise, 8 champignons de paris frais , sel, poivre, 8 c à soupe de vin blanc moelleux , basilic ,...

Posté par isaetsatable à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: colin yuzu courgettes

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31 mars 2019

Mousse au chocolat praliné

Aujourd'hui, Pour changer un peu de la traditionnelle mousse au chocolat , le praliné s'invite dans cette recette ! 250 g de chocolat praliné , 10 cl de crème fraiche liquide entière très froide , 4 oeufs, 1 feuille de gelatine . Trempez la feuille de...

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Tags: mousse chocolat praliné

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2 mai 2019

pipérade en chapelure de noisettes

Pour la pipérade : 2 gros oignons, huile d'olive, 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts , 3 gousses d'ail , sel, poivre , thym , laurrier , basilic, 2 boites de pulpe de tomates . Pour la chapelure : 50 g de chapelure et 50 g de poudre de noisettes Préparez...

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Tags: piperade chapelure de noisettes

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24 mars 2019

Pommes de terre suédoises

Pour accompagner viandes ou poissons, accompagnées d'une bonne salade, les pommes de terre suédoises sont faciles à faire et régalent petits et grands ! Comptez 2 pommes de terre par personne, huile d'olive, sel, paprika, laurier, romarin . J'ai choisi...

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Tags: pommes de terre suédoises

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11 mars 2019

Veau marengo

Afin de changer un peu de la blanquette , du veau marengo, goûteux, tendre à marier comme içi à une purée verte ( pommes de terre, vert de salade et de poireaux) où à des pâtes . Pour 4à 5 personnes: 1 kg de maigre de veau en morceaux , 2 oignons, 2 échalotes,...

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Tags: veau marengo

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12 mars 2019

Filets de rougets sauce écrevisses, riz safrané

Un peu de poisson aujourd'hui avec une de mes recettes facile et rapide . Pour 4 personnes: Prévoyez 3 beaux filets de rouget par personne et 300 g d'écrevisses prêtes à cuire , 1 grosse échalote, 25 cl de vin blanc sec, 25 cl de fond de poissons ou de...

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Tags: rougets filets poisson ecrevisses

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14 mars 2019

Flan coco

Recette que m'a donné Valérie ( qui se reconnaitra) et que je referai très vite ! D'après les gourmands de la maison , le caramel est superflu et cache un peu le goût de la noix de coco . J'essaierai donc la prochaine fois sans le caramel ! 1 boîte de...

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Tags: flan coco

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13 mars 2019

Cylindre de chair de tourteau , avocat,olives

Pour 4 personnes: 1 rouleau de feuilles de brick rectangulaire , huile , 300 g de chair de tourteau , mayonnaise maison relevée d'un peu de piment d'espelette, sel, poivre, 50 g d'olives vertes et 50 g d'olives noires, huile d'olive , 1 avocat mur, 2...

Posté par isaetsatable à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cylindre de tourteau

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26 janvier 2019

aiguillettes de canard, sauce aux cerises, mousseline de topinambours, chips de panais

Vous trouverez les recettes de la mousseline et des chips dans la rubrique légumes pour recevoir . Comptez 2 à 3 aiguillettes de canard par personne , selon le reste de votre menu . Sauce gastrique : préparez un fond de volaille ( 30 cl ) puis faire un...

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Tags: canard aiguillettes cerises

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12 janvier 2019

toast saumon fumé , gelée de citron caviar, oeufs de lump , crème.

Comme vous le savez j'ai la chance d'avoir un citronnier "citrons caviar" à la maison et la récolte est très belle , j'ai donc eu l'idée de faire une gelé pour accompagner mes toasts faits de pain de mie sur le quel j'ai déposé un peu de bonne crème fraiche...

Posté par isaetsatable à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon gelee citron caviar

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12 janvier 2019

Menu du jour de l'an 2019

Pour ce déjeuner du premier de l'an , à l'apéro j'ai servi une petite "invention" : toast saumon fumé , gelée de citron caviar , crème et oeufs de lump puis des toasts de beurre de crabe et mini tuile à l'encre de seiche et enfin des tuiles de parmesan...

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Tags: dejeuner nouvel an

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26 décembre 2018

saumon gravlax , recette d'Anne Sophie Pic

Cette année, j'ai servi mon gravlax avec une chantilly au citron caviar, un coulis de mangue , de l'aneth et du pavot . J'ai préparé mon saumon 3 jours avant : Pour un filet de 500 grammes sans arrete mais avec la peau : 1 cs graines de coriandre ,1 cc...

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Tags: gravlax saumon

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20 janvier 2019

Menu diner d'anniversaire janvier

Voilà, pour ce diner, nous nous sommes vraiment régalés , saveurs et couleurs étaient au rendez-vous, j'ai testé quelques unes de mes idées , et je suis très contente du résultat! A l'apéro, cuillère de rillettes de crabe , citron caviar, fève tonka ;...

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Tags: anniversaire menu complet

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20 septembre 2018

Porc caramélisé aux champignons noirs et pousses de bambou

Pour 6 personnes: 1 bocal de pousses de bambou , 1 poignée de champignons noirs secs réhydratés et coupés en lamelles, persil frais, sucre roux, huile d'olive , 1 oignon blanc , nuoc man, sauce soja , un rôti de porc dans l'échine d'1kg200 coupés en cubes...

Posté par isaetsatable à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc champignons noirs pousses de bambou chinois

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