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16 février 2018

Menu de la saint valentin 2018

A l'apéro : tomate cocktail farcie crème et oeufs de lump , petit paquet au saumon En entrée: carpaccio de saint jacques, vinaigrette vinaigre de mangue et huile de noisette et coulis de mangue En plat : risotto venere , sa lotte et crème aux morilles,...

Posté par isaetsatable à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint valentin menu

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10 février 2018

Chips de peau de tomates

La recette de Coco de Nice , pour une chips délicate qui décorera bien vos plats : Décollez la peau des tomates en quartiers , enlevez bien la chair . Epongez délicatement sur un sopalin . Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau et faire cuire 12 minutes...

Posté par isaetsatable à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chips peau de tomates

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2 février 2018

fricassée de porc à la tomate

Petit plat familial tout simple pour régaler tout le monde . Je l'ai accompagné là pour un soir d'une petite salade mais il s'accomode très bien avec des haricots blancs , des pommes de terre sautées, une purée ou du riz . Pour 4/5 personnes: 1 kg d'échine...

Posté par isaetsatable à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc fricassee tomate

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25 janvier 2018

apéro avant un repas antillais

Au réveillon de nouvel an, j'étais chargée de préparer l'apéro avant le repas antillais qu'avait préparé une amie . J'ai donc décidé de refaire des pana cotta de crevettes au lait de coco ( recette sur le blog) . A celà j'ai ajouté une verrine composée...

Posté par isaetsatable à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: antillais patés verrines cakes

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10 janvier 2018

Menu du reveillon de noel 2017

A l'apéro, feuilletés maison, velouté de lentilles au lard, panna cotta de crevettes au lait de coco et toasts au magret et filet mignon séchés maison . En entrée, assiette de trois saumons( fumé, rillettes et gravlax maison) En plat: Ravioles de langoustes...

Posté par isaetsatable à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menu reveillon noel 2017

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9 février 2018

Couscous aux courgettes à la marocaine

Pour accommoder une viande d'agneau, des merguez, ou comme ici des croquettes de mamie : Pour 4 personnes: 2 courgettes, 250 d de couscous , curcuma, 150 g de pois chiches , huile d'olive , sel et poivre . Faîtes cuire la semoule à l'eau avec le curcuma...

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Tags: couscous courgettes pois chiches

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5 mai 2019

wok crevettes saint jacques et légumes

Pour 6 personnes : 600 g de crevettes roses décortiquées, 600 g de noix de st jacques avec corail, un poivron rouge, un vert, 3 courgettes , 3 carottes ,2 oignons , une briquette de 20 cl de crème liquide entière, huile d'olive, sel, poivre , curcuma...

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Tags: crevettes saint jacques wok légumes

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10 décembre 2017

Gâteaux à la cannelle, aux amandes et au citron

Parmi les brédeles de fin d'année, ceux -ci sont très appréciés, gâteaux moelleux sans farine ! Avec la recette, j'en ai fait 91 ! 2 blancs d'oeufs, 1 cuil à café de jus de citron, 150 g de sucre glace ,300 g d'amandes hachées, 1/2 cuil à café de cannelle...

Posté par isaetsatable à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bredeles gâteaux amandes cannelle citron

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22 janvier 2018

Carré d'agneau en croûte

Pour 4 personnes : un carré d'agneau de 8 côtes préparé par votre boucher . 1 bouquet de persil, 75 g de pistaches ,30 g de pignons ,3 cuil à café de tapenade verte, 2 cuil à café de moutarde , 2 tranches de pain de mie , sel et poivre . Mixez grossièrement...

Posté par isaetsatable à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau carre croute pistaches

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13 janvier 2018

Saumon gravlax , fumé et en rillettes , chantilly citron, gelée citron vert et coulis de mangue

J'avais goûté cet hiver dans un très bon restaurant le saumon gravlax que je ne connaissais pas encore , j'ai voulu essayer et je vous le conseille car c'est très simple mais tellement gouteux ! ici, je l'ai accompagné d'une tranche de saumon fumé et...

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Tags: gravlax saumon

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15 mai 2019

pilons de poulet aux échalotes et à la menthe

plein d'aromes dans ce plat tout simple mais gouteux .... pour4 personnes : 8 pilons ou 4 cuisses de poulet , 8 échalotes , 6 brins de menthe, 2 gousses d'ail ,3 cm de gingepmbre rapé ,2c à soupe de maizena , 1 cuil à soupe de cassonade , 3 cuil à soupe...

Posté par isaetsatable à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet echalotes menthe

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2 octobre 2017

Quiche coeurs d'artichauts , tomates, lardons et chèvre

Envie d'innover un peu en matière de quiche, j'avais un bocal de coeurs d'artichauts à l'huile , spécialité italienne et deux tomates un peu mures , du coup j'ai tenté : 1 pâte feuilletée , 3 oeufs, 1 verre de lait , sel, poivre, 1 sachet de lardons ,...

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Tags: quiche artichauts tomates chevre

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3 mai 2017

crabe et crudités en feuille de brick

Il me restait quelques feuilles de brick , deux boites de crabe chair et pattes , quelques légumes, un peu d'idée et hop , une entrée fraiche pour un petit dimanche tranquille . Pour 4 personnes : 2 boites de crabe chair et pattes, un bol de mayo maison,...

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Tags: crabe crudités feuille de brick

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9 juin 2017

brochettes de moules au lard

Vous aimez les moules ? essayez de les déguster en brochettes , c'est un régal . Bien sur la cuisson au barbecue est obligatoire ! Pour une dizaine de brochettes : 1kg400 de moules d'Espagne, 4 tranches de poitrine salée non fumée . Faites ouvrir les...

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Tags: brochettes moules lard barbecue

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25 janvier 2018

Filet mignon de porc en croute

Pour 4 personnes : 1 beau filet mignon , une pâte feuilletée au beurre, 6 à 8 belles échalotes, une cuil à soupe de moutarde,quelques lamelles de comté, 6 tranches fines de lard non fumé ou de jambon cru très fin , sel, poivre ,un jaune d'oeuf ,beurre....

Posté par isaetsatable à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filet mignon croute

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20 mai 2017

Chapon de pintade à l'orange et à la sauge .

Celà fait plusieurs fois que j'essaie cette recette et à chaque fois mes invités adorent ! La première fois , j'ai fait la recette ci-dessous avec une pintade, la seconde j'ai adapté le temps de cuisson à un chapon et cette fois ci , nous étions 5 donc...

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Tags: pintade - oranges-sauge

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2 mai 2019

gigot de 7 heures(recette de Ducasse)

Cette recette de gigot est la préférée de toute la famille! difficile de changer le plat de viande du dimanche de Pâques . Vous pouvez découper vos légumes et préparer la pate morte la veille pour gagner du temps car il faut se lever tôt pour assurer...

Posté par isaetsatable à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gigot 7heures Pâques

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19 mai 2017

Bocal aux deux poivrons et au chèvre

le bocal de poivrons: faire griller les poivrons au four, les peler puis mixer séparément en ajoutant huile d'olive , sel et poivre . Mélangez du chèvre frais avec de la crème fraiche liquide, assaisonnez , ajoutez des herbes et de l'huile d'olive . Mettez...

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Tags: poivrons chevre bocal

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11 mars 2017

Quiche épinards fromage de chèvre

Aujourd'hui, j'avais des feuilles de blettes et du coup , j'ai remplacé les épinards par les feuilles de blettes! un pur délice! Une pâte brisée maison de préférence, 200 g de chèvre frais, une bûche de chèvre, 20 cl de lait, 4 œufs, 1 cuil à café de...

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Tags: tarte blettes chevre

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18 avril 2017

Repas du dimanche de Pâques 2017

A l'apéro, concombre en trompe l'oeil, rouleau de crevettes en feuille de brick et crème gratinée aux st jacques et au safran . En entrée, la langoustine préparée en ravioli ( recette *** Frédéric Anton du livre de l'école de cuisine Ferrandi ) En plat...

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Tags: menu Pâques

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19 mars 2017

rillettes de thon au gingembre confit...comme un jardin...

Le gingembre confit relève le gout des rillettes de thon et le mélange est très gouteux. Vous pouvez trouver un gingembre confit excellent chez mon partenaire : Fileane : www.touchorganic.fr/facebook Pour 6 personnes: 500 g de thon au naturel ,3 cuil...

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Tags: rillettes thon jardin

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21 février 2021

feuilleté de brick ,Compotée d'oignons aux raisins secs ,anchois, chèvre , poivre Timut

Pour deux personnes : 1 gros oignon, une poignée de raisins secs réhydratés , 4 anchois à l'huile d'olive , thym , poivre timut ou séchuan, 2 gros poivron rougegrillés sans la peau , un rouleau de feuilles de brick , un cébécou . Faites une compotée d'oignons...

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Tags: feuillete brick poivrons oignons cabecou anchois

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11 mars 2017

Sanglier à la provencale

Pour changer un peu de la daube classique, j'ai eu envie d'essayer de cuisiner le sanglier autrement; C'est une réussite! tout le monde s'est régalé . Pour 5 personnes : 1 kg de sanglier, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts,3 courgettes , 2 boites de...

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Tags: sanglier provencale

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11 décembre 2016

Mousse de limande aux crevettes,coulis d'oursin tuile d'encre de seiche

A faire la veille :8 pers: 500 g de filets de poisson blanc, 400 g de crevettes décortiquées 1/2 botte de ciboulette, ,3 œufs ,6 t de pain de mie sans croute, ,40 cl de crème liquide entière , sel et poivre .1/2 bocal de soupe d'oursins . Pour les tuiles...

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29 octobre 2016

Sablés au thym et au citron

200 g de farine,100 g de sucre,100 g de beurre mou ,1 sachet de sucre vanillé,1 oeuf entier battu ,1 jaune d'oeuf, le zeste d'un citron , le jus d'1/2 citron , 3/4 branches de thym effeuillé . Préchauffez le four th 5(150°) Mélangez le beurre, la farine...

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Tags: Sablés

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