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13 janvier 2017

Minestrone

l=Soupe très appréciée en italie ou j'ai appris à la faire . Sur les marchés là bas vous trouvez chez les petits producteurs des sachets de légumes prets à l'emploi tout frais , épluchés , nettoyés . c'est génial . Bien sur si vous n'etes pas tout près...

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11 janvier 2017

Rognons en sauce au vin blanc

Recette un peu rustique mais tellement agréable, surtout lorsqu'il fait froid ! encore meilleur réchauffé comme beaucoup de plats en sauce . Pour 6 personnes : 1kg500 de cubes de rognons degraissés , une lichette de cognac , 25 cl de vin blanc , un gros...

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7 janvier 2017

Lotte au martini dry , riz rouge et flan aux herbes

Pour 4 personnes : 800 g de queue de lotte coupée en morceaux , un verre de martini dry , 20 g de beurre , quelques fraises ,persil et ciboulette pour la déco . Farinez légèrement les morceaux de lotte et faites les saisir de chaque côté à la poele dans...

Posté par isaetsatable à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 janvier 2017

Le plateau de fruits de mer ( cuisson des crustacés etc )

Un bon plateau de fruits de mer, quel régal ! je préfère toutefois cuire moi meme tout ce qu'il contient , ou presque ! Chacun a sa facon et ses temps de cuisson , voici les miens : Cuisson des bulots : on les met dans le court bouillon froid , on porte...

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30 décembre 2016

Rillettes de saumon

Tout simple, et possible avec du thon, du maquereau , des crevettes etc....frais, gouteux , en principe tout le monde aime ! Pour 4/5 personnes: un pavé de saumon frais cuit au court bouillon ou vapeur , 2ou 3 tranches de saumon fumé coupées en petits...

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29 décembre 2016

Menu du jour de noel 2016

A l'apéro, saucisses feuilletées, paté en croute maison et verrine de rillettes aux deux saumons, pain grillé En entrée, des ris de veau aux morilles, préparés par mon mari , un plat excellent ! Ensuite, de la lotte au martini dry et fraises , riz rouge...

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28 décembre 2016

Langouste au beurre d'herbes (recette de Paul Bocuse ), croustille aux épices (ecole ferrandi)

La recette d'origine est faite pour des homards, mon mari l'a adaptée aux langoustes et un peu modifiée : Pour 4 personnes: 4 queues de langoustes , 10 brins de ciboulette,10 brins de cerfeuil , 10 brins de persil plat ,4 brins d'estragon,100 g de beurre,5...

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7 novembre 2016

Vinaigre de mangue

A essayer, vraiment, le vinaigre de mangue pour assaisonner une salade un peu originale ou déglacer un magret de canard... j'ai suivi la recette de Maryline en remplacant les mures par des mangues , tout le reste de la recette est identique . merci à...

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11 décembre 2016

Blanquette de veau à l'ancienne

Pour 4/5 personnes :1kg de veau en gros cubes , 40 g de beurre , 1 carotte coupée en dés, 1 oignon coupé en quatre et piqué de 2 clous de girofle, sel et poivre , bouquet garni , 1 jaune d'oeuf , une brique de crème fraiche liquide , 500 gr de champignons...

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26 novembre 2016

Poule au riz

Quoi de meilleur par ce temps froid qu'une poule au pot transformée en poule au riz ! la transformation ne sera pas finie car avec les restes, en ajoutant quelques quenelles elle deviendra de belles bouchées à la reine . J'aime faire cuire la poule la...

Posté par isaetsatable à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 novembre 2016

trio apéritif

Très agréable l'été avec des légumes plein de gout : bocal aux trois poivrons (coulis ) et chèvre frais (chèvre frais, sel, poivre, crème fraiche liquide et ciboulette ) Tomate cocktail farcie au surimi et mayonnaise maison escargot( pate feuilletée,...

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30 octobre 2016

Couscous royal

Pour 8 personnes : 400 g de poitrine d'agneau, 600 g de collier d'agneau , 8 pilons de poulet , 8 merguez , 500 g de viande hachée de boeuf ou mélange boeuf /agneau, un gros bouquet de menthe , un bouquet de coriandre , un oignon , 2 gousses d'ail , ,...

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29 octobre 2016

Rôti de veau laqué

Pour 4 personnes 1 rôti de veau d'1kg,2 g d'ail,5 cs de sauce soja,3 cs de miel liquide,1 cs de vinaigre de vin, 1 cc de gingembre moulu, 1cc de cannelle , 1 grand verre d'eau , huile d'olive et piment doux . Epluchez et écrasez l'ail , déposez dans un...

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11 décembre 2016

Menu anniversaire 1

Apéro : feuilleté chèvre, vert de blettes et pignons et verrine de pipérade, pipette de jus de basilic Entrée: Mousse de limande aux crevettes, coulis d'oursins, tuile d'encre de seiche Plat: blanquette de veau à l'ancienne Dessert: gâteau poires chocolat...

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6 novembre 2016

Tartelettes "rose" à la pomme

Pour 6 tartelettes:2 pommes à peau rouge , une pate feuilletée, un peu de confiture d'abricot Rincez et essuyez bien vos pommes. Tranchez les pommes en deux, en gardant la peau, puis en très fines lamelles .Dans un saladier, couvrez les pommes d'eau et...

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6 décembre 2016

Tarte fine aux pommes, piment d'espelette, éclats de noisette , écume de crème et fines feuilles de caramel

Une idée, comme ca, avec quelques pommes un peu mures et un peu d'inspiration ... Pour 6 tartelettes : 4/5 pommes golden un peu mures , une pate feuilletée , beurre, sucre,quelques ,noisettes, 1 briquette de crème fraiche entière liquide . étalez la pate...

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6 décembre 2016

Terrine de petits légumes au curcuma

Cette terrine colorée et gouteuse peut aussi bien se servir froide en entrée avec une mayonnaise , qu'en légume , chaude , pour accompagner poisson ou viande . Vous l'avez compris, on en mange quand on veut , avec ce que l'on veut ! Pour 6 personnes :...

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3 novembre 2016

Petits gâteaux

Petits gâteaux chocolat et vanille pour l'anniversaire d'une amie. Mon partenaire (boite cadeau ): http://selfpackaging.fr/?gclid=CP791NDejNACFfYV0woduZ8Lkw Pour environ 18 gâteaux : un verre de crème liquide entière, 3 verres de farine, 2 verres de sucre,...

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31 octobre 2016

la nouvelle table d'isa

Bonsoir à tous et toutes . Et voilà mon nouveau blog est commencé, j'espère qu'il vous plaira et que vous y viendrez souvent chercher des idées, des recettes , de la déco de table . N'hésitez pas à me contacter si besoin et à vous abonner à la newsletter...

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5 novembre 2016

ballotin de poulet sauce vierge

Pour 4 personnes : 4 fines escalopes de poulet tranchées dans le filet , une boule de mozarella , 12 feuilles de basilic , 4 tomates séchées , 12 olives noires de provence ou d'italie . pour la sauce: Huile d'olive, jus de citron , une tomate pelée et...

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4 novembre 2016

Terrine de sanglier

500 g de sanglier, 500g de gorge de porc ,1 grosse échalote,12g de sel, 5g de poivre,1 oeuf,2 feuilles de laurier,2 tranches de pain de mie trempée dans du lait ,un 1/2 bouquet de persil, 8cl de cognac , qqs grains de genievre .gelée liquide . Hachez...

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6 septembre 2020

techniques asiatiques apprises a l'atelier des chefs

Ma fille m'avait offert un cours de 2 heures à l'atelier des chefs et j'ai donc choisi les techniques asiatiques . J'ai pu apprendre celle de la formation des gyozas , pas si facile que ca , puis les raviolis vapeur et les pork bun . J'ai pu tout rapporter...

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15 août 2018

Riz Pilaf

Cette recette est tirée du livre : l'esprit Bistrot d'Alain Ducasse . J'ai adoré la facon de cuire ce riz mais pour les quantités , c'est plutôt pour trois que pour quatre personnes . Pour 3 personnes : 120 g de riz , 1 gousse d'ail, 1 branche de thym...

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25 mars 2017

Coq au vin

Bon plat d'hiver qui demande peu de préparation et qui cuit tout seul... mais qui régale tout le monde . 1 kilo de morceaux de coq , 1 litre de vin rouge de bonne qualité ,1 oignon, 1 paquet de lardons,persil frais , maizena , 500 g de champignons frais...

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1 avril 2017

Flan aux herbes

Pour accompagner poisson ou viande et pour changer un peu des légumes habituels , voici la recette du flan aux herbes . Vous pouvez bien sur varier les herbes ou utiliser une variété unique mais le mélange est très gouteux ! Pour 6 flans: 4 oeufs, 1 grand...

Posté par isaetsatable à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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